2017/11/18 收藏

【私房食譜】法式培根洋蔥鹹派 Quiche

食材或調味料

(派皮)中筋麵粉
200克
(派皮)無鹽奶油
90克
(派皮)鹽
1/2小匙
培根
200克
洋蔥
半個
牛奶
100毫升
動物性鮮奶油
200毫升
切達起司碎
200克

簡介

法式鹹派Quiche是法國的經典,先做好派皮,然後加入雞蛋與鮮奶油拌勻,加上起司及各種不同的餡料,烤後便成像糕點的派。
這次用培根和洋蔥,非常惹味,溶化的起司金黃酥脆。作正餐佐沙拉已很飽足,當茶點或野餐小吃也不錯,是我最受歡迎的宴客料理呢!
可到我的facebook專頁,看更多食譜及杜拜生活分享> http://www.facebook.com/mrsPskitchen1

料理步驟

派皮做法: 先將麵粉及鹽拌勻,然後加入已切小塊的冰凍奶油,用手捏碎,然後與麵粉拌勻成顆粒狀
Step 1

派皮做法: 先將麵粉及鹽拌勻,然後加入已切小塊的冰凍奶油,用手捏碎,然後與麵粉拌勻成顆粒狀


然後先下一大匙凍水拌勻,然後再加一大匙水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水
Step 2

然後先下一大匙凍水拌勻,然後再加一大匙水,用手堆成麵團,但不要搓麵團。如太乾,多加點水


用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱最少兩個小時 (過夜也可)
Step 3

用保鮮膜將麵團包好,放入冰箱最少兩個小時 (過夜也可)


將麵團擀成約1公分的薄片
Step 4

將麵團擀成約1公分的薄片


將麵團鋪在派盤內,用刀修剪圍邊, 用叉在派皮上刺孔
Step 5

將麵團鋪在派盤內,用刀修剪圍邊, 用叉在派皮上刺孔


在上面鋪上烘焙紙,放上米或豆 (盲烤) 放入已預熱180度烤箱,烤15分鐘
Step 6

在上面鋪上烘焙紙,放上米或豆 (盲烤) 放入已預熱180度烤箱,烤15分鐘


然後拿出烘焙紙及豆,再放入烤箱,轉160度烤5分鐘,拿出派皮備用
Step 7

然後拿出烘焙紙及豆,再放入烤箱,轉160度烤5分鐘,拿出派皮備用


餡料做法:熱鍋後下少許油,炒培根粒約3分鐘,再炒洋蔥
Step 8

餡料做法:熱鍋後下少許油,炒培根粒約3分鐘,再炒洋蔥


將一半份量的起司放派皮內,再加入培根
Step 9

將一半份量的起司放派皮內,再加入培根


在另一大碗內,將雞蛋及動物性鮮奶油拌勻,下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻
Step 10

在另一大碗內,將雞蛋及動物性鮮奶油拌勻,下一小匙鹽及1/4小匙黑胡椒粉拌勻


然後將雞蛋混合液倒入派皮內,然後再灑上餘下的起司
Step 11

然後將雞蛋混合液倒入派皮內,然後再灑上餘下的起司


放入已預熱160度烤箱,烤約35-40分鐘,至表面凝固及金黃色即成!
Step 12

放入已預熱160度烤箱,烤約35-40分鐘,至表面凝固及金黃色即成!


私房撇步

我用的是8吋烤盤
我的YouTube 頻道:http://www.youtube.com/c/MrsPsKitchen

分類:西式/異國料理 烤箱食譜
鹹派 烤焗

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