2017/11/21 收藏

【私房食譜】古早味蛋餅

食材或調味料

麵糊:
如下:
高筋麵粉
3米杯
冷水
3米杯
青蔥
3根
1茶匙
胡椒粉
少許
蛋液:
如下:
雞蛋
4-6顆
青蔥(可略)
1根
胡椒粉(可略)
少許
鹽(可略)
少許

簡介

古早味蛋餅就是軟Q,簡單快速,不需揉麵糰,輕輕鬆鬆就可品嚐囉。

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,青蔥清洗後瀝乾,切蔥花。
Step 1

1.準備食材,青蔥清洗後瀝乾,切蔥花。


2.取一容器,將麵糊的所有材料加入,攪拌均勻至無粉粒即可,放置約15分鐘醒麵。
Step 2

2.取一容器,將麵糊的所有材料加入,攪拌均勻至無粉粒即可,放置約15分鐘醒麵。


3.取一容器,將蛋液的所有食材加入,攪拌均勻即可。
Step 3

3.取一容器,將蛋液的所有食材加入,攪拌均勻即可。


4.備平底鍋,第一次塗上一層薄油(後續的不用),開文火,舀入4大匙的量(標準量匙)將其均勻鋪平,煎至約8-9分熟(粉漿會轉透感)。
Step 4

4.備平底鍋,第一次塗上一層薄油(後續的不用),開文火,舀入4大匙的量(標準量匙)將其均勻鋪平,煎至約8-9分熟(粉漿會轉透感)。


5.翻面再煎一下,至透感無生粉色。
Step 5

5.翻面再煎一下,至透感無生粉色。


6.把麵皮稍翻起,倒入蛋液,將蛋液煎至金黃色,翻面再稍煎一下,即可由一端捲起。
Step 6

6.把麵皮稍翻起,倒入蛋液,將蛋液煎至金黃色,翻面再稍煎一下,即可由一端捲起。


7.若不方便於鍋中捲,也可取出於平台上捲取。
Step 7

7.若不方便於鍋中捲,也可取出於平台上捲取。


8.完成後可依個人喜好切塊或不切;淋上自己喜愛的辣椒醬或醬油膏。
Step 8

8.完成後可依個人喜好切塊或不切;淋上自己喜愛的辣椒醬或醬油膏。


私房撇步

1.本份食材約可做直徑18-19cm 6片麵皮。
2.1米杯的麵粉=90g,1米杯水=170g。

分類:台式料理 早午餐/下午茶

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Feng

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