2017/11/22 收藏

【私房食譜】鮮味金針排骨湯

食材或調味料

台糖龍骨
600g
乾燥金針花
半碗
蛤蠣(吐完沙)
半碗
昆布(提味
1片
薑片
數片
味霖
一大匙
鹽巴
適量
一支

簡介

天氣漸冷,替晚歸的家人來碗熱湯暖暖寒意,是煮飯人最想做的事! 排骨湯滋養,少許的薑片去寒氣,金針花微酸開胃,蛤蠣昆布在湯頭增加鮮味! 熬煮需要時間但是一點都不難!很適合做家作看看唷~

料理步驟

準備材料! 乾金針先用冷水泡軟.蛤蠣可以用鹽巴+1滴油加水浸泡吐沙.台糖龍骨一盒是一台斤,使用上剛好煮一鍋湯相當理想!
Step 1

準備材料! 乾金針先用冷水泡軟.蛤蠣可以用鹽巴+1滴油加水浸泡吐沙.台糖龍骨一盒是一台斤,使用上剛好煮一鍋湯相當理想!


台糖龍骨採用新鮮冷藏電宰豬肉! 退冰之後塊狀的龍骨,每一塊含肉的比例還蠻高的! 接著川燙去血水,這樣之後煮出來的湯會比較清!
Step 2

台糖龍骨採用新鮮冷藏電宰豬肉! 退冰之後塊狀的龍骨,每一塊含肉的比例還蠻高的! 接著川燙去血水,這樣之後煮出來的湯會比較清!


準備一鍋水將龍骨和薑片加昆布一起下鍋大火煮滾
Step 3

準備一鍋水將龍骨和薑片加昆布一起下鍋大火煮滾


等到湯滾之後,再把泡過水擰乾的金針花轉小火下鍋,再把味霖加進去提味
Step 4

等到湯滾之後,再把泡過水擰乾的金針花轉小火下鍋,再把味霖加進去提味


小火蓋鍋慢熬大約30-40分鐘,等到排骨肉都軟嫩了,湯也開始變濃稠了,香香的排骨味都傳出來了.最後再把蛤蠣放進去轉大火煮到蛤蠣都開了,在少許的鹽巴提味即可唷
Step 5

小火蓋鍋慢熬大約30-40分鐘,等到排骨肉都軟嫩了,湯也開始變濃稠了,香香的排骨味都傳出來了.最後再把蛤蠣放進去轉大火煮到蛤蠣都開了,在少許的鹽巴提味即可唷


盛裝湯碗中時可以少許的蔥提味~ 因為偷懶所以我放入整支蔥! 哈哈
Step 6

盛裝湯碗中時可以少許的蔥提味~ 因為偷懶所以我放入整支蔥! 哈哈


分類:中式料理 家常菜
金針花 金針 排骨 龍骨

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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