2017/11/27 收藏

【私房食譜】自製叉燒肉~不黯然消魂飯

食材或調味料

豬小里肌(腰內肉)
400g
醬油/香菇素蠔油
各1.5大匙
蜂蜜
2大匙
米酒
0.5大匙
蒜粉
1小匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45500607

黯然銷魂飯大家知道嗎?
分享自製叉燒肉作法,其實好簡單呢!
不過這次做的一點也不黯然,
因為… 我沒有加洋蔥。 ˊ_>ˋ(老公不愛洋蔥嘛XD)

(叉燒肉部份約4人份,1人份約160大卡)

料理步驟

所有調味料調勻成醃醬,將小里肌放入密封袋中,倒入醃醬搓揉均勻後密封,放入冷藏醃漬至少1天
Step 1

所有調味料調勻成醃醬,將小里肌放入密封袋中,倒入醃醬搓揉均勻後密封,放入冷藏醃漬至少1天


烤盤上鋪張鋁箔紙,刷上薄油,放上小里肌,放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘
Step 2

烤盤上鋪張鋁箔紙,刷上薄油,放上小里肌,放入預熱好的烤箱中,200度烤20分鐘


取出翻面,表面再刷上一層醃醬,重新放入烤箱,200度續烤15分鐘
Step 3

取出翻面,表面再刷上一層醃醬,重新放入烤箱,200度續烤15分鐘


關火後用餘溫悶5分鐘,取出切片
Step 4

關火後用餘溫悶5分鐘,取出切片


與熟白飯、炒青菜及太陽蛋組裝成「不黯然消魂飯」~
Step 5

與熟白飯、炒青菜及太陽蛋組裝成「不黯然消魂飯」~


小里肌的肉質真的好嫩好好吃唷~~~♥
Step 6

小里肌的肉質真的好嫩好好吃唷~~~♥


私房撇步

1.小里肌雖屬瘦肉,但肉質很軟嫩,烤過也不乾柴,亦可自行換成梅花肉之類油花較多的部位
2.叉燒肉要醃夠味才好吃,故建議至少冷藏醃漬1天以上,但建議不要超過3天,以免太鹹
3.烘烤時可將有脂肪的部份朝上,烤出油脂
4.太陽蛋煎法:平底鍋倒適量油熱鍋,打入蛋後在蛋的周圍倒少許水,蓋上鍋蓋轉小火煎1~3分鐘(視個人喜好熟度調整)
5.剩下的醃醬可煮滾後,淋在飯上增添風味

分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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