簡介
四季豆又稱為敏豆, 含有皂素和血球凝集素, 會引發食物中毒, 所以必須要將四季豆煮熟後才能食用! 先用沸水煮熟之後(代替傳統"油煸"方式,更健康!),再快速拌炒, 就能吃到它青脆的口感, 鹹香下飯...
實作影片: https://youtu.be/7LAiDAu6ir4
料理步驟
四季豆洗淨、去邊緣豆筋、切成0.5cm小丁;胡蘿蔔切皮、切小丁;香菇切小丁(美白菇不用清洗,底部切除即可!);蒜切片; 絞肉與醃肉調味料混勻
中小火煮滾一小鍋水,先倒入胡蘿蔔丁煮1分鐘後,再倒入四季豆丁水煮約1分鐘, 全部撈起、備用 (如果擔心四季豆燙過後變色, 可以泡在冰冷水中、瀝乾後再料理!)
炒鍋倒入2大匙油,以中小火燒熱,放入蒜片炒香
加入絞肉平鋪鍋底 (用鍋鏟壓平),兩面各油煎約1分鐘至焦黃色,翻炒弄散【此步驟很重要!整道料理的美味關鍵!】
玉米粒、香茹倒入,拌炒約20-30秒
最後加入四季豆丁和胡蘿蔔丁拌勻
起鍋前,添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可
私房撇步
1. 鹹度請自行斟酙。
2. 新鮮香菇可以使用 杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇等代替。
部落格:Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
https://dasmickitchen.blogspot.com
facebook粉絲專頁:
https://www.facebook.com/dasmickitchen
訂閱 YouTube 頻道:
https://goo.gl/rvQ3fr
Follow me on Instagram :
https://www.instagram.com/dasmickitchen/
四季豆炒肉末 家常菜 快炒 中式料理 四季豆 豬絞肉