簡介
四季豆又稱為敏豆， 含有皂素和血球凝集素， 會引發食物中毒， 所以必須要將四季豆煮熟後才能食用！ 先用沸水煮熟之後(代替傳統"油煸"方式，更健康！)，再快速拌炒， 就能吃到它青脆的口感， 鹹香下飯...
實作影片: https://youtu.be/7LAiDAu6ir4
料理步驟
Step 1
Step 2
四季豆洗淨、去邊緣豆筋、切成0.5cm小丁；胡蘿蔔切皮、切小丁；香菇切小丁(美白菇不用清洗，底部切除即可!)；蒜切片; 絞肉與醃肉調味料混勻
Step 3
中小火煮滾一小鍋水，先倒入胡蘿蔔丁煮1分鐘後，再倒入四季豆丁水煮約1分鐘， 全部撈起、備用 (如果擔心四季豆燙過後變色， 可以泡在冰冷水中、瀝乾後再料理！)
Step 4
炒鍋倒入2大匙油，以中小火燒熱，放入蒜片炒香
Step 5
加入絞肉平鋪鍋底 (用鍋鏟壓平)，兩面各油煎約1分鐘至焦黃色，翻炒弄散【此步驟很重要！整道料理的美味關鍵！】
Step 6
玉米粒、香茹倒入，拌炒約20-30秒
Step 7
最後加入四季豆丁和胡蘿蔔丁拌勻
Step 8
起鍋前，添加塩及胡椒粉稍微拌炒一下即可
私房撇步
1. 鹹度請自行斟酙。
2. 新鮮香菇可以使用 杏鮑菇、鴻禧菇、美白菇等代替。
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