2017/11/28 收藏

【私房食譜】經典義大肉醬千層麵

食材或調味料

義大利肉醬-培根
100g
義大利肉醬-洋蔥
200g
義大利肉醬-紅蘿蔔
100g
義大利肉醬-西洋芹
50g
義大利肉醬-大蒜
20g
義大利肉醬-豬絞肉
150g
義大利肉醬-牛絞肉
150g
義大利肉醬-去皮蕃茄罐頭
400g
千層麵-免煮千層麵皮
10片
千層麵-鮮奶油
適量
千層麵-馬芝拉起司
150g
千層麵-帕瑪森起司
30g
千層麵-羅勒絲
適量
義大利肉醬-龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)
2大匙
義大利肉醬-義大利綜合香料
1/4小匙
義大利肉醬-黑胡椒粒
1/4小匙
義大利肉醬-紅酒
100cc
義大利肉醬-雞高湯
200cc
義大利肉醬-鮮奶
50cc
義大利肉醬-月桂葉
1片

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

培根、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、大蒜切碎,備用。
Step 1

培根、洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹、大蒜切碎,備用。


小火熱鍋後放入培根碎、豬絞肉、牛絞肉拌炒出油脂,加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)炒出香氣,取出備用。
Step 2

小火熱鍋後放入培根碎、豬絞肉、牛絞肉拌炒出油脂,加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)炒出香氣,取出備用。


放入洋蔥碎、紅蘿蔔碎、西洋芹碎、大蒜碎 拌炒至洋蔥呈現半透明狀,倒入紅酒,中火煮至湯汁收乾。
Step 3

放入洋蔥碎、紅蘿蔔碎、西洋芹碎、大蒜碎 拌炒至洋蔥呈現半透明狀,倒入紅酒,中火煮至湯汁收乾。


將作法2、作法3內容物放入電鍋內鍋,再加入去皮蕃茄罐頭、雞高湯、鮮奶、月桂葉,燉煮1小時即完成。
Step 4

將作法2、作法3內容物放入電鍋內鍋,再加入去皮蕃茄罐頭、雞高湯、鮮奶、月桂葉,燉煮1小時即完成。


在烤皿底部鋪上剛煮好的的義大利肉醬後蓋上一層千層麵皮,再依序鋪上義大利肉醬、鮮奶油、馬芝拉起司、帕瑪森起司,重複此動作直至烤皿高度,放入預熱烤箱上下火220℃烘烤15~20分鐘,烤到麵皮軟透可用餐刀穿透麵皮為止。撒上羅勒絲即完成。
Step 5

在烤皿底部鋪上剛煮好的的義大利肉醬後蓋上一層千層麵皮,再依序鋪上義大利肉醬、鮮奶油、馬芝拉起司、帕瑪森起司,重複此動作直至烤皿高度,放入預熱烤箱上下火220℃烘烤15~20分鐘,烤到麵皮軟透可用餐刀穿透麵皮為止。撒上羅勒絲即完成。


私房撇步

-經典的義大利肉醬中,加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味),讓料理多了份海的層次感,再與千層麵層層疊疊燒烤,賦予肉醬不同的風味層次。
-義大利肉醬可多做一些,可冷凍保存2周左右,要製作義大利肉醬麵、千層麵都很方便。
-馬芝拉起司(一般市售比薩起司)、帕馬森起司(一般市售起司粉)皆可在一般超市選購得到。

分類:西式/異國料理 家常菜
龜甲萬 料亭和露(鰹魚風味) 培根 洋蔥 西洋芹 絞肉 千層麵皮 馬芝拉起司 帕瑪森起司 羅勒 義大利綜合香料 紅酒 雞高湯 鮮奶

相關評論(0)


食材料理家

更多
龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

好食購

更多

好食材TV

更多