2017/11/30 收藏

【私房食譜】椒鹽櫛瓜小棒腿

食材或調味料

翅小腿(小棒腿)
6支
黃櫛瓜(圓或條狀)
1個(條)
小黃瓜(或綠櫛瓜)
1條
蒜頭
2瓣
青蔥
1-2根
辣椒
0.5-1條
(黑)胡椒粉
適量
醃料:
如下:
米酒
1大匙
醬油
1大匙
1茶匙
(黑)胡椒粉b
適量
裹粉
如下:
太白粉
1大匙
中筋麵粉(低筋可)
1大匙

簡介

小棒腿(翅小煺)醃入味,煎的香酥,快煎櫛瓜,最後拌上椒鹽,鹹香酥的翅腿與櫛瓜清甜脆口,兩者配者品嚐,非常清爽美味。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材與清洗之。
Step 1

1.準備食材與清洗之。


2.翅小腿以[醃料]拌勻醃置至少1小時以上(放冰箱冷藏)。
Step 2

2.翅小腿以[醃料]拌勻醃置至少1小時以上(放冰箱冷藏)。


3.小黃瓜切約0.3-0.4cm小圓片;黃櫛瓜切成蒜4瓣,再切約 0.3-0.4cm片狀;青蔥切蔥花;蒜頭切末;辣椒切小圓片或末。
Step 3

3.小黃瓜切約0.3-0.4cm小圓片;黃櫛瓜切成蒜4瓣,再切約 0.3-0.4cm片狀;青蔥切蔥花;蒜頭切末;辣椒切小圓片或末。


4.備裹粉,將翅小腿裹上一層薄粉。
Step 4

4.備裹粉,將翅小腿裹上一層薄粉。


5.逐一將翅小腿裹粉完成,並讓其反潮。
Step 5

5.逐一將翅小腿裹粉完成,並讓其反潮。


6.起鍋,開小火,放入適量的油,油熱後放入翅小腿。
Step 6

6.起鍋,開小火,放入適量的油,油熱後放入翅小腿。


7.待一面稍煎固定上色再移動或翻面,將兩面煎熟至金黃恰恰(可先起鍋或推於鍋邊)。
Step 7

7.待一面稍煎固定上色再移動或翻面,將兩面煎熟至金黃恰恰(可先起鍋或推於鍋邊)。


8.再放入黃櫛瓜與小黃瓜續煎至表面呈透感(熟且保有脆度)即可。
Step 8

8.再放入黃櫛瓜與小黃瓜續煎至表面呈透感(熟且保有脆度)即可。


9.續鍋,放入蒜末與辣椒炒香,加入(黑)胡椒粉與少許鹽拌勻。
Step 9

9.續鍋,放入蒜末與辣椒炒香,加入(黑)胡椒粉與少許鹽拌勻。


10.再加入蔥花翻拌至轉綠。
Step 10

10.再加入蔥花翻拌至轉綠。


11.再加入已完成的翅小腿與小黃瓜及黃櫛瓜,將其拌勻即可關火。
Step 11

11.再加入已完成的翅小腿與小黃瓜及黃櫛瓜,將其拌勻即可關火。


12.起鍋盛盤。
Step 12

12.起鍋盛盤。


私房撇步

1.翅小腿亦可不做粿粉之做法,可略步驟6.7.,直接煎(裹粉較酥香,色澤較美)。

分類:台式料理 家常菜

相關評論(0)


Feng

好食購

更多

好食材TV

更多