2017/12/02 收藏

【私房食譜】椰汁栗子燒肉

食材或調味料

豬五花肉
500g
椰子汁
350ml(鮮剖1瓶)
剝殼栗子
數顆
適量
大蒜
2-3顆
辣椒
2根
芹菜或香菜
1 小把
青蔥
1-2根
【調味料】砂糖
2湯匙
【調味料】魚露
2湯匙
【調味料】醬油
2湯匙
【調味料】白胡椒粉
適量

簡介

椰汁栗子燒肉滋味甜鹹微辣,是一道好下飯的料理!椰子汁有足夠鮮甜可減少調味,利用此特性結合豬五花肉加上栗子悶煮,入口後會有自然的甘甜。上桌後,一秒變空盤,堪稱秒殺料理呢!

料理步驟

五花肉切塊後,汆燙去血水,再洗淨瀝乾備用。
Step 1

五花肉切塊後,汆燙去血水,再洗淨瀝乾備用。


把薑、大蒜壓成泥。另準備薑片、青蔥切段備用。
Step 2

把薑、大蒜壓成泥。另準備薑片、青蔥切段備用。


以中火燒熱油,加入薑片煸炒,再加入薑、蒜泥炒香。
Step 3

以中火燒熱油,加入薑片煸炒,再加入薑、蒜泥炒香。


加入五花肉煎至表面金黃色。
Step 4

加入五花肉煎至表面金黃色。


在五花肉上平均地灑入砂糖,以小火加熱至轉成焦糖色,拌炒均勻讓五花肉沾上焦糖。
Step 5

在五花肉上平均地灑入砂糖,以小火加熱至轉成焦糖色,拌炒均勻讓五花肉沾上焦糖。


加入剝殼栗子一起拌炒。
Step 6

加入剝殼栗子一起拌炒。


接著加入椰子汁、醬油、魚露、辣椒、青蔥煮沸。
Step 7

接著加入椰子汁、醬油、魚露、辣椒、青蔥煮沸。


煮滾後蓋上鍋蓋調至小火燉煮約1小時,期間可開蓋攪拌,煮至醬汁濃稠略收乾。
Step 8

煮滾後蓋上鍋蓋調至小火燉煮約1小時,期間可開蓋攪拌,煮至醬汁濃稠略收乾。


起鍋前用少許胡椒粉、香菜調味即可。
Step 9

起鍋前用少許胡椒粉、香菜調味即可。


私房撇步

胡椒粉不要早放,可避免產生苦味。

分類:台式料理 家常菜

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pika

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生活因電影、音樂、閱讀、旅行和美食而感覺美好。

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