2017/12/04 收藏

【私房食譜】茄汁杏包菇鑲肉

食材或調味料

豬絞肉
150g
小黃瓜
1條
青蔥/辣椒(可略)
1根(條)
蒜頭
2瓣
洋蔥
1/6顆
紅蘿蔔
1/8條
杏包菇(中)
4根
調味料1:
如下:
醬油a
1大匙
米酒
1大匙
糖a
1/2茶匙
香油
少許
胡椒粉
適量
太白粉
1大匙
調味料2
如下:
蕃茄醬
2大匙
醬油b
0.5大匙
糖b
1/2茶匙
3大匙

簡介

絞肉加洋蔥與時蔬等,鑲入杏包菇盅內,煎洽洽再以茄汁燒煮,入味多汁,
酸甜可口,非常的下飯喔!

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料理步驟

1.準備食材與清洗之。
Step 1

1.準備食材與清洗之。


2.紅蘿蔔與洋蔥切末;青蔥切蔥花;蒜頭切片;小黃瓜切半再切斜刀;杏包菇切半,將其中煎菇體挖出,切末,使呈一個盅狀。
Step 2

2.紅蘿蔔與洋蔥切末;青蔥切蔥花;蒜頭切片;小黃瓜切半再切斜刀;杏包菇切半,將其中煎菇體挖出,切末,使呈一個盅狀。


3.取一個容器,放上豬絞肉、紅蘿蔔末、洋蔥末、杏包菇末及[調味料1]。
Step 3

3.取一個容器,放上豬絞肉、紅蘿蔔末、洋蔥末、杏包菇末及[調味料1]。


4. 攪拌均勻,以手揉捏抓出黏性。
Step 4

4. 攪拌均勻,以手揉捏抓出黏性。


5.將步驟4.的材料填入杏包菇盅內,逐一完成每一個。
Step 5

5.將步驟4.的材料填入杏包菇盅內,逐一完成每一個。


6. 起鍋,開小火,倒入適量食用油,放入杏包菇盅(肉面先朝下煎)。
Step 6

6. 起鍋,開小火,倒入適量食用油,放入杏包菇盅(肉面先朝下煎)。


7.煎至肉面呈金黃色,再翻面煎杏包菇面,兩面煎至金黃上色,先將其推於一邊。
Step 7

7.煎至肉面呈金黃色,再翻面煎杏包菇面,兩面煎至金黃上色,先將其推於一邊。


8.放入蒜片,炒香。
Step 8

8.放入蒜片,炒香。


9.再加入小黃瓜拌炒,炒熟保有脆度,完成小黃瓜先起鍋,擺於盤底。
Step 9

9.再加入小黃瓜拌炒,炒熟保有脆度,完成小黃瓜先起鍋,擺於盤底。


10.加入[調味料2]的蕃茄醬拌炒幾下。
Step 10

10.加入[調味料2]的蕃茄醬拌炒幾下。


11.再加入[調味料2]他所有材料,燒煮至湯汁濃稠即可關火。
Step 11

11.再加入[調味料2]他所有材料,燒煮至湯汁濃稠即可關火。


12.取出杏包菇肉擺於黃瓜上,再淋上湯汁,依個人喜好再撒上蔥花...等,即可完成上桌。
Step 12

12.取出杏包菇肉擺於黃瓜上,再淋上湯汁,依個人喜好再撒上蔥花...等,即可完成上桌。


分類:台式料理 便當菜

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Feng

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