2017/12/05 收藏

【私房食譜】醬淋悶雞

食材或調味料

雞胸肉
1付
調味淋醬
醬油
1大匙
味霖
1大匙
番茄醬
1大匙
醬油膏
1大匙
醬料裡加的辛香料
蒜頭(切末)
4小瓣
薑(切末)
1小節/約15g
表面撒上
香菜(切小段)
4根
辣椒(切小片)
1根

簡介

雞胸肉很容易煮過頭,這裡試看看不用全程煮,而是改用泡熟的方式,這樣雞胸肉的熟成度會比較軟嫩,也會更多汁喔!
Viola料理師幸福餐桌
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在家就能快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做出餐廳最高人氣的家常菜!
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料理步驟

雞胸肉一付,中間切開就是左右半邊。 準備一鍋滾水,水滾後把雞胸肉放入,翻動一下讓兩面變色熟成,水在放入雞胸肉時會降溫,呈現沒有滾的狀態,水再次滾起時,就可以關火,蓋上鍋蓋,悶20分鐘再取出切片。
Step 1

雞胸肉一付,中間切開就是左右半邊。 準備一鍋滾水,水滾後把雞胸肉放入,翻動一下讓兩面變色熟成,水在放入雞胸肉時會降溫,呈現沒有滾的狀態,水再次滾起時,就可以關火,蓋上鍋蓋,悶20分鐘再取出切片。


淋醬調製,醬油,醬油膏,味霖,番茄醬,蒜末,醬末混合拌勻。 不喜歡蒜末,醬末可以省略!
Step 2

淋醬調製,醬油,醬油膏,味霖,番茄醬,蒜末,醬末混合拌勻。 不喜歡蒜末,醬末可以省略!


泡到時間後,就可以把雞胸肉取出,切片排盤,並淋上醬汁撒上香菜跟辣椒
Step 3

泡到時間後,就可以把雞胸肉取出,切片排盤,並淋上醬汁撒上香菜跟辣椒


美味上桌
Step 4

美味上桌


私房撇步

這個泡製的時間會依你買的雞胸肉大小而有不同,如果切開沒有完全泡熟,請再放回鍋中繼續泡(最近天氣涼,鍋裡的水溫如果變涼,可以再次加入熱水),雞肉一定要吃全熟的喔!
這樣慢泡的方式有點類似現在舒肥的概念(利用機器恆溫隔水加熱食物),利用溫度把食物慢泡熟!當然在家沒有專業機器控溫,這樣簡易的做法,勉強還是可以的。

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分類:台式料理 家常菜
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{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
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自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
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專長:中西餐,烘培,飲料調製
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