2017/12/06 收藏

【私房食譜】茄汁雞球♥

食材或調味料

雞胸絞肉
250g
鹽/白胡椒粉
各1/8小匙
醬油
1大匙
番茄醬
2大匙
3大匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45521619

茄汁是種類似愛情的調味,既酸,但甜,
要黏膩的剛剛好,才不會顯得負擔
經過手揉淬鍊的雞球,口感Q彈有嚼勁,
就像經過磨合的雙方,相處會變得更有彈性~
(10個,1個約28大卡)

料理步驟

雞胸絞肉加入鹽及白胡椒粉,用手揉至產生黏性
Step 1

雞胸絞肉加入鹽及白胡椒粉,用手揉至產生黏性


將肉餡分成10份,整形成球狀後放入不沾平底鍋中,開小火,蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘
Step 2

將肉餡分成10份,整形成球狀後放入不沾平底鍋中,開小火,蓋上鍋蓋悶煎約3分鐘


將雞球翻面後,倒入醬油、番茄醬及水調勻的醬汁,蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘
Step 3

將雞球翻面後,倒入醬油、番茄醬及水調勻的醬汁,蓋上鍋蓋悶煎約5分鐘


翻動雞球,讓未裹上醬汁的部位附上醬汁,續悶煎約3分鐘
Step 4

翻動雞球,讓未裹上醬汁的部位附上醬汁,續悶煎約3分鐘


開蓋後續煎至略收汁即可
Step 5

開蓋後續煎至略收汁即可


私房撇步

1.使用不沾平底鍋可不加油,若用一般材質的鍋子,建議先倒入少許油,以免雞球黏鍋
2.建議使用夾子將雞球翻面,操作會比較方便
3.悶煎時可偶爾翻動雞球,以利均勻入味

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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