2017/12/08 收藏

【私房食譜】蜆與韭菜泡飯-今天,到米農家吃飯去!

食材或調味料

飯(白飯、糙米飯,冷飯亦可)
2碗
蜆(帶殼,180 g)
1包
香菇(去梗,切小塊)
2朵
蔥白(斜切成薄片)
1/4根
韭菜(切成8 mm)
8根
珠蔥(切碎)
4根
4大匙
3杯
薄口醬油
1小匙
1/4小匙

簡介

蜆與韭菜的滋養力量
大口大口扒入嘴巴就會很有精神

充滿蜆的滋養的泡飯。大口大口吞下,讓營養直達五臟六腑。

料理步驟

Step 1

蜆放在鹽水中吐沙,在流動的水下將殼互相摩擦洗乾淨。


Step 2

在鍋中放入1和酒,以中小火加熱。等殼打開後加入準備好的水、香菇,用中火煮。


Step 3

在2中加入飯,以中小火加熱。煮約2分鐘後加入蔥白和韭菜,再煮2分鐘 。
韭菜的顏色會變深,所以煮的時候不要蓋蓋子。


Step 4

煮好後加入珠蔥、薄口醬油、鹽。試味道,如果不夠就再加點薄口醬油。


私房撇步

蜆和香菇能煮出濃厚的美味。有浮沫時要細心地撈除。
更多食譜內容,請詳見山岳文化《今天,到米農家吃飯去!:米飯料理48變化×定番小菜36道,玩出餐桌健康新花樣》http://www.books.com.tw/products/0010770925

分類:日式料理 家常菜

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