2017/12/09 收藏

【私房食譜】家常打拋豬便當

食材或調味料

豬後腿瘦絞肉
300g
牛番茄
1個
九層塔
1小把
1小塊
1~2瓣
蠔油/醬油/胡椒粉/辣椒粉/水果醋
各適量

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45527931

一直很喜歡「愛妻便當」代表的甜蜜,
趁假日有空,玩玩家常打拋豬便當~
省略魚露,用果醋取代檸檬汁
因此與一般打拋豬的味道會有少許差異~
(打拋豬約3人份,1人份約170大卡)

料理步驟

九層塔、番茄切碎,薑、蒜切末備用
Step 1

九層塔、番茄切碎,薑、蒜切末備用


不沾鍋不用放油,直接倒入豬絞肉炒出油脂
Step 2

不沾鍋不用放油,直接倒入豬絞肉炒出油脂


加入薑末及蒜末,用釋出的油脂炒出香味,再加入番茄拌炒
Step 3

加入薑末及蒜末,用釋出的油脂炒出香味,再加入番茄拌炒


待番茄出水後,加入蠔油、醬油、胡椒粉及辣椒粉調味(鹹度依個人喜好調整)
Step 4

待番茄出水後,加入蠔油、醬油、胡椒粉及辣椒粉調味(鹹度依個人喜好調整)


加入九層塔炒熟後,起鍋前加入果醋調味
Step 5

加入九層塔炒熟後,起鍋前加入果醋調味


便當盒裝好飯,配上打拋豬及簡單配菜,便當就完成囉~
  (飯上面的小黑點是奇亞籽,因為我家沒有黑芝麻XD)
Step 6

便當盒裝好飯,配上打拋豬及簡單配菜,便當就完成囉~
(飯上面的小黑點是奇亞籽,因為我家沒有黑芝麻XD)


私房撇步

1.豬絞肉本身帶油,故可以不加油直接用不沾鍋炒,減少油脂量
2.番茄的營養素遇油後會更釋出,所以把豬油炒出來後再炒番茄
3.果醋起鍋前再加,比較能保留風味

分類:泰式/東南亞料理 便當菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
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