2017/12/14 收藏

【私房食譜】肉絲炒木耳(4人份)~附『實作影片』~

食材或調味料

新鮮黑木耳
200g
豬肉(大里肌肉)
200g
胡蘿蔔
70g
青蔥
50g
薑絲
15g
黃甜椒
45g
清水
50cc
醃肉調味料:
蒜 (切片)
2瓣
醬油
2茶匙
麵粉
1/2茶匙
植物油
2茶匙
調味料:
1/2茶匙
胡椒粉
1/4茶匙

簡介

⟪黑木耳⟫含有豐富的膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動,並具有養顏美容、 強化免疫能力的功效!此道簡單快炒的家常菜,色彩豐富,營養又美味,搭配麵食或米飯皆宜! 實作影片: https://youtu.be/iJIRQvw3AAk

料理步驟

實作影片:  https://youtu.be/iJIRQvw3AAk
Step 1

實作影片: https://youtu.be/iJIRQvw3AAk


準備工作:

a. 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀

b. 胡蘿蔔去皮、切細條

c. 黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條
Step 2

準備工作:

a. 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀

b. 胡蘿蔔去皮、切細條

c. 黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條


d.「大里肌肉」用刀背剁一下(使肉筋斷裂,食用口感較佳!),再❮順紋❯切成細條狀(保留完整肌肉纖維,口感有嚼勁!)

e. 青蔥切成段(把蔥白、蔥綠分開)

f.   薑片切絲
Step 3

d.「大里肌肉」用刀背剁一下(使肉筋斷裂,食用口感較佳!),再❮順紋❯切成細條狀(保留完整肌肉纖維,口感有嚼勁!)

e. 青蔥切成段(把蔥白、蔥綠分開)

f. 薑片切絲


Step 4

豬肉絲用醃肉調味料拌勻; 備用


Step 5

炒鍋倒入一大匙油, 以中火燒熱;

倒入肉絲翻炒至完全變色; 舀起備用


原鍋加入一茶匙油, 炒香薑絲及蔥白(約20-30秒);
 倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒
Step 6

原鍋加入一茶匙油, 炒香薑絲及蔥白(約20-30秒);
倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒


Step 7

添加水、 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘至滾


Step 8

加入黑木耳、黃甜椒, 拌炒約1分鐘 (屬清脆口感, 不要炒太久變軟爛!)


Step 9

添加蔥綠, 快速翻炒約30秒 (保持清脆感,勿炒太久!)


倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合; 

 加入調味料拌勻即起鍋
Step 10

倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合;

加入調味料拌勻即起鍋


私房撇步

1. 本食譜"薑"及"青蔥"份量較多,可依各人喜好斟酌減少!
2. 【豬大里肌肉】可以❮五花肉❯、❮梅花肉❯、❮老鼠肉(豬中里肌肉)❯等代替!以⟪順紋⟫切成肉絲,或請熟識肉販幫忙!

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分類:中式料理 家常菜
肉絲炒木耳 快炒 家常菜 黑木耳 中式料理

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