簡介
⟪黑木耳⟫含有豐富的膳食纖維,可以幫助腸胃蠕動,並具有養顏美容、 強化免疫能力的功效!此道簡單快炒的家常菜,色彩豐富,營養又美味,搭配麵食或米飯皆宜! 實作影片: https://youtu.be/iJIRQvw3AAk
料理步驟
準備工作:
a. 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀
b. 胡蘿蔔去皮、切細條
c. 黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條
d.「大里肌肉」用刀背剁一下(使肉筋斷裂,食用口感較佳!),再❮順紋❯切成細條狀(保留完整肌肉纖維,口感有嚼勁!)
e. 青蔥切成段(把蔥白、蔥綠分開)
f. 薑片切絲
豬肉絲用醃肉調味料拌勻; 備用
炒鍋倒入一大匙油, 以中火燒熱;
倒入肉絲翻炒至完全變色; 舀起備用
原鍋加入一茶匙油, 炒香薑絲及蔥白(約20-30秒);
倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒
添加水、 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘至滾
加入黑木耳、黃甜椒, 拌炒約1分鐘 (屬清脆口感, 不要炒太久變軟爛!)
添加蔥綠, 快速翻炒約30秒 (保持清脆感,勿炒太久!)
倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合;
加入調味料拌勻即起鍋
私房撇步
1. 本食譜"薑"及"青蔥"份量較多,可依各人喜好斟酌減少!
2. 【豬大里肌肉】可以❮五花肉❯、❮梅花肉❯、❮老鼠肉(豬中里肌肉)❯等代替!以⟪順紋⟫切成肉絲,或請熟識肉販幫忙!
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