2017/12/12 收藏

【型農大聯盟-人字山雞場白玉蘿蔔】白玉蘿蔔排骨湯【型農大聯盟】

食材或調味料

豬小排
350g
白玉蘿蔔
350g
玉米
1根
薑片
2-3片
香菜
一小把
750ml
【調味料】米酒
一大匙
【調味料】白胡椒粉
適量
【調味料】鹽
適量

簡介

冬天正是蘿蔔(菜頭)的產季,也是最好吃的時節,其中美濃特有的小品種白玉蘿蔔又是箇中極品,有別於一般菜頭,白玉蘿蔔皮薄、肉質紮實、口感清脆鮮甜,適合用以醃漬、鮮炒或煮湯的方式來料理。
這次要用來自美濃的好食材-白玉蘿蔔加玉米和豬排骨,簡單燉煮出自然的鮮甜,在寒流來襲時,喝上一碗熱騰騰的白玉蘿蔔排骨湯,包準祛寒又保暖。
這是屬於冬季限定的美味。https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102481

料理步驟

白玉蘿蔔是美濃特有的小品種蘿蔔,從播種,發芽、成長到收成約需45天,只有每年11月、12月才有,是「季節限定」、「產地限定」的極品!
Step 1

白玉蘿蔔是美濃特有的小品種蘿蔔,從播種,發芽、成長到收成約需45天,只有每年11月、12月才有,是「季節限定」、「產地限定」的極品!


食材洗淨後,白玉蘿蔔不削皮、去頭去鬚、切成一塊塊的圓柱狀,玉米切段、薑切片、香菜切末。
Step 2

食材洗淨後,白玉蘿蔔不削皮、去頭去鬚、切成一塊塊的圓柱狀,玉米切段、薑切片、香菜切末。


接著起一鍋冷水,直接放進豬小排,水滾汆燙去血水續煮1分鐘,撈起沖冷水洗淨備用。
Step 3

接著起一鍋冷水,直接放進豬小排,水滾汆燙去血水續煮1分鐘,撈起沖冷水洗淨備用。


取一內鍋放進所有食材,豬小排、白蘿蔔塊、玉米和薑片,並倒入約750ml的水略蓋食材。外鍋則倒入2米杯水量(約30-40分鐘),按下電鍋開關燉煮即可。
Step 4

取一內鍋放進所有食材,豬小排、白蘿蔔塊、玉米和薑片,並倒入約750ml的水略蓋食材。外鍋則倒入2米杯水量(約30-40分鐘),按下電鍋開關燉煮即可。


開關跳起,加進一大匙米酒、鹽拌勻再悶煮10分鐘即可。
Step 5

開關跳起,加進一大匙米酒、鹽拌勻再悶煮10分鐘即可。


上桌前只要用白胡椒粉調味再加入少許香菜提味,一道兼具營養美味的蘿蔔排骨湯就完成了。
Step 6

上桌前只要用白胡椒粉調味再加入少許香菜提味,一道兼具營養美味的蘿蔔排骨湯就完成了。


私房撇步

美濃的白玉蘿蔔特色是料理時不須削皮,只需在烹煮前把表皮清洗乾淨即可,連皮一起煮營養成分全留住!

活動名稱:試吃上傳-型農大聯盟-人字山雞場白玉蘿蔔
分類:台式料理 電鍋菜

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pika

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生活因電影、音樂、閱讀、旅行和美食而感覺美好。

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