2017/12/18 收藏

【私房食譜】香蕉鮪魚乳酪炸米卷

食材或調味料

香蕉
180公克
新鮮鮪魚
180公克
乳酪片
2片
香菜
15公克
可樂
250毫克
米皮
12片
蔬菜油
450毫升
醬汁-蒜頭
10公克
醬汁-朝天椒
10公克
醬汁-糖
20公克
醬汁-白醋
15毫升
醬汁-椰汁
30毫升
醬汁-魚露
25毫升
醬汁-檸檬汁
25毫升
配料-薄荷葉
5公克
配料-九層塔
5公克
配料-什錦萵苣
20公克
配料-食用花
適量

簡介

香蕉熱量豐富,含有可增強體力、促進白血球生長的活性物質,可直接食用也能入菜,加入甜點、料理中,更是稱職的配角。

料理步驟

香蕉去皮,與新鮮鮪魚、乳酪片都切成小拇指的長短大小;香菜取葉備用。
Step 1

香蕉去皮,與新鮮鮪魚、乳酪片都切成小拇指的長短大小;香菜取葉備用。


蒜頭切碎、朝天椒去籽切碎,放入碗裡加入糖、白醋、椰汁、魚露、檸檬汁拌勻成醬汁備用。
Step 2

蒜頭切碎、朝天椒去籽切碎,放入碗裡加入糖、白醋、椰汁、魚露、檸檬汁拌勻成醬汁備用。


將可樂倒入盤裡,放入米皮泡軟。
Step 3

將可樂倒入盤裡,放入米皮泡軟。


以擦手紙擦乾泡軟的米皮後,放上切好的香蕉、鮪魚、乳酪、香菜葉包起,再以可樂封口。
Step 4

以擦手紙擦乾泡軟的米皮後,放上切好的香蕉、鮪魚、乳酪、香菜葉包起,再以可樂封口。


將蔬菜油放入鍋內加熱,以大火將包好的米卷放入炸熟上色即撈起瀝油。
Step 5

將蔬菜油放入鍋內加熱,以大火將包好的米卷放入炸熟上色即撈起瀝油。


搭配薄荷葉、九層塔、什錦萵苣與食用花擺盤點綴,食用時佐以醬汁。
Step 6

搭配薄荷葉、九層塔、什錦萵苣與食用花擺盤點綴,食用時佐以醬汁。


私房撇步

-利用可樂泡米皮,除了泡軟米皮外,也可增添多元討喜的風味。
-鮪魚易熟,香蕉過度加熱則會軟爛難入口,因此油炸時要注意火候與時間,不宜過久。

分類:泰式/東南亞料理 家常菜
型農本色 香蕉

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