簡介
木瓜含有豐富的維生素A、B、C、E、K，以及鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素，加上可幫助消化的木瓜酵素，是適合夏天食用的水果；將木瓜做成慕斯，與清爽的椰子奶酪互相搭配，形成濃郁滑順又清涼爽口的口感。
料理步驟
Step 1
椰子奶酪:吉利丁泡冰水備用。椰漿、細砂糖以小火煮至糖完全溶解，加入鮮奶油拌勻，再加入擰乾水份的吉利丁攪拌均勻過篩，放入冰水中快速降溫後，再倒入玻璃容器放入冰箱冷藏約1小時備用。
Step 2
木瓜慕斯：吉利丁泡冰水備用。鮮奶油、細沙糖小火煮至糖完全溶解，加入擰乾水分的吉利丁攪拌均勻，放入冰水中快速降溫備用。
Step 3
將木瓜、牛奶打成泥，與步驟5攪拌均勻後過篩。
Step 4
將木瓜慕斯倒入已凝固的椰子奶酪上，放入冰箱冷藏約2小時凝固後，將木瓜丁放在已凝固的慕斯上，刨上檸檬皮即可。
私房撇步
-泡吉利丁一定要用冰開水或冰塊水，因為吉利丁在常溫的水中會溶解，使用的份量及比例就會不對。
-吉利丁片要全部泡到水裡，並且盡量不重疊，好讓吉利丁片充分吸飽水。
型農本色 木瓜 吉利丁
