2017/12/18 收藏

【私房食譜】木瓜慕斯椰子奶酪

食材或調味料

椰子奶酪-吉利丁
4公克
椰子奶酪-椰漿
120公克
椰子奶酪-細砂糖
40公克
椰子奶酪-鮮奶油
100公克
木瓜慕斯-吉利丁
6公克
木瓜慕斯-鮮奶油
50公克
木瓜慕斯-細砂糖
25公克
木瓜慕斯-木瓜
160公克
木瓜慕斯-牛奶
120公克
裝飾-檸檬皮
適量
裝飾-木瓜丁
適量

簡介

木瓜含有豐富的維生素A、B、C、E、K,以及鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素,加上可幫助消化的木瓜酵素,是適合夏天食用的水果;將木瓜做成慕斯,與清爽的椰子奶酪互相搭配,形成濃郁滑順又清涼爽口的口感。

料理步驟

椰子奶酪:吉利丁泡冰水備用。椰漿、細砂糖以小火煮至糖完全溶解,加入鮮奶油拌勻,再加入擰乾水份的吉利丁攪拌均勻過篩,放入冰水中快速降溫後,再倒入玻璃容器放入冰箱冷藏約1小時備用。
Step 1

椰子奶酪:吉利丁泡冰水備用。椰漿、細砂糖以小火煮至糖完全溶解,加入鮮奶油拌勻,再加入擰乾水份的吉利丁攪拌均勻過篩,放入冰水中快速降溫後,再倒入玻璃容器放入冰箱冷藏約1小時備用。


木瓜慕斯:吉利丁泡冰水備用。鮮奶油、細沙糖小火煮至糖完全溶解,加入擰乾水分的吉利丁攪拌均勻,放入冰水中快速降溫備用。
Step 2

木瓜慕斯:吉利丁泡冰水備用。鮮奶油、細沙糖小火煮至糖完全溶解,加入擰乾水分的吉利丁攪拌均勻,放入冰水中快速降溫備用。


將木瓜、牛奶打成泥,與步驟5攪拌均勻後過篩。
Step 3

將木瓜、牛奶打成泥,與步驟5攪拌均勻後過篩。


將木瓜慕斯倒入已凝固的椰子奶酪上,放入冰箱冷藏約2小時凝固後,將木瓜丁放在已凝固的慕斯上,刨上檸檬皮即可。
Step 4

將木瓜慕斯倒入已凝固的椰子奶酪上,放入冰箱冷藏約2小時凝固後,將木瓜丁放在已凝固的慕斯上,刨上檸檬皮即可。


私房撇步

-泡吉利丁一定要用冰開水或冰塊水,因為吉利丁在常溫的水中會溶解,使用的份量及比例就會不對。
-吉利丁片要全部泡到水裡,並且盡量不重疊,好讓吉利丁片充分吸飽水。

分類:甜點冰品 早午餐/下午茶
型農本色 木瓜 吉利丁

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