2017/12/18 收藏

【私房食譜】鐵鍋焦糖鳳梨蛋糕

食材或調味料

鳳梨切片
1片
白糖
30公克12公克
10公克
雞蛋
1顆
牛奶
35公克
蘭姆酒
5毫升
低筋麵粉
80公克
泡打粉
3公克
0.5公克
無鹽奶油 (室溫軟化)
30公克

簡介

鳳梨是熱帶水果,營養素豐富,更因為有鳳梨酵素及豐富的膳食纖維,而成為促進消化、對新血管有益的健康水果代表。利用鳳梨甜中帶酸、酸中有甜的特殊滋味,做成翻轉蛋糕,不僅看起來漂亮,更具層次的口感滋味也令人驚豔。

料理步驟

鳳梨削皮後切片去心,厚度約1cm,在鑄鐵鍋中倒入白糖及水煮至焦糖狀,放入鳳梨片。
Step 1

鳳梨削皮後切片去心,厚度約1cm,在鑄鐵鍋中倒入白糖及水煮至焦糖狀,放入鳳梨片。


將雞蛋打散後倒入牛奶及蘭姆酒混和均勻。
Step 2

將雞蛋打散後倒入牛奶及蘭姆酒混和均勻。


篩入低筋麵粉,加入白糖、泡打粉、鹽,攪拌均勻後再加入無鹽奶油混和均勻。
Step 3

篩入低筋麵粉,加入白糖、泡打粉、鹽,攪拌均勻後再加入無鹽奶油混和均勻。


將麵糊倒入鑄鐵鍋中,預熱烤箱,以180℃烘烤25分鐘,取出後倒扣即完成。
Step 4

將麵糊倒入鑄鐵鍋中,預熱烤箱,以180℃烘烤25分鐘,取出後倒扣即完成。


私房撇步

-製作蛋糕麵糊,篩入麵粉時不要過度攪拌,避免麵粉出筋影響口感。
-奶油一定要放置室溫軟化。

分類:甜點冰品 糕餅點心
型農本色 鳳梨 雞蛋

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