2017/12/18 收藏

【私房食譜】鮮蝦綠竹筍佐酸豆鮪魚醬

食材或調味料

蝦仁
4隻
1000ml
1茶匙
白酒
1湯匙
綠竹筍
4片
黃櫛瓜
4片
綠櫛瓜
4片
酸豆鮪魚醬-罐頭鮪魚
100g
酸豆鮪魚醬-美乃滋
60g
酸豆鮪魚醬-酸豆
10g
酸豆鮪魚醬-鯷魚
5g

簡介

綠竹筍富含維生素、礦物質以及膳食纖維,屬於高纖低熱量的食物,非常適合做成沙拉享用。蝦子簡單汆燙過,搭配黃、綠櫛瓜與綠竹筍,再加上酸豆鮪魚醬,完成口味與口感兼備的輕食料理。

料理步驟

水中加入鹽、白酒煮沸,鮮蝦汆燙後過冰水備用。
Step 1

水中加入鹽、白酒煮沸,鮮蝦汆燙後過冰水備用。


綠竹筍煮熟後待涼切片,黃櫛瓜、綠櫛瓜切片備用。
Step 2

綠竹筍煮熟後待涼切片,黃櫛瓜、綠櫛瓜切片備用。


酸豆鮪魚醬:將所有材料以攪拌棒攪拌均勻。
Step 3

酸豆鮪魚醬:將所有材料以攪拌棒攪拌均勻。


先在盤底倒入適量酸豆鮪魚醬,依序擺上綠煮筍切片、黃櫛瓜切片、綠櫛瓜切片、鮮蝦 即完成。
Step 4

先在盤底倒入適量酸豆鮪魚醬,依序擺上綠煮筍切片、黃櫛瓜切片、綠櫛瓜切片、鮮蝦 即完成。


私房撇步

-挑選綠竹筍時,要挑筍身彎如牛角且切面寬、筍尖不綠者為佳。
-綠竹筍也可以蒸熟的方式料理。

分類:其他 涼拌沙拉
型農本色 綠竹筍 櫛瓜 鮪魚

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