2017/12/21 收藏

【私房食譜】熊貓麻婆豆腐♥

食材或調味料

豬後腿瘦絞肉
100g
鴨血/嫩豆腐
各1塊
辣豆瓣醬/醬油
各1大匙
150cc
花椒粉/太白粉水
各適量

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45554880

學生時最愛的料理動畫的經典料理~
貼近現實,使用豆腐x鴨血,
入味後非常好吃呢^^
建議使用鴨血而非豬血,口感會比較對味!
而且嫩豆腐及鴨血含醣低,低醣飲食也可以吃唷~
(3人份,1人份約150大卡,不勾芡1人份含醣量約3g)

料理步驟

鴨血、嫩豆腐各剁/切成小塊備用(我沒剁刀,鴨血是用切的,所以切面很醜xd)
Step 1

鴨血、嫩豆腐各剁/切成小塊備用(我沒剁刀,鴨血是用切的,所以切面很醜xd)


將鴨血放入可微波的容器中,倒入鹽水(食譜份量外,我用1/2小匙鹽+100cc水),微波約2分鐘後瀝乾備用
Step 2

將鴨血放入可微波的容器中,倒入鹽水(食譜份量外,我用1/2小匙鹽+100cc水),微波約2分鐘後瀝乾備用


絞肉炒至半熟,再加入豆瓣醬及醬油炒香後,倒入水煮至滾
Step 3

絞肉炒至半熟,再加入豆瓣醬及醬油炒香後,倒入水煮至滾


放入鴨血及嫩豆腐,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘
Step 4

放入鴨血及嫩豆腐,蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘


加入適量花椒粉提香,再倒入太白粉水勾薄芡(可省略)後續煮滾即可
Step 5

加入適量花椒粉提香,再倒入太白粉水勾薄芡(可省略)後續煮滾即可


私房撇步

1.鴨血用剁的,切面會比較平滑好看
2.鴨血放入鹽水中微波是為了省時去腥,若無微波爐,可煮鍋滾水後放入鴨血汆燙
3.豬絞肉仍含油,故使用不沾鍋可不需另外用油熱鍋
4.喜歡吃辣的,辣豆瓣醬可多加一些~

分類:中式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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