2017/12/28 收藏

【私房食譜】三角圓鹹湯 (2-3人份) ~附『實作影片』~

食材或調味料

冷凍三角圓(水晶餃)
245g
紅蔥頭
30g
茼蒿
120g
芹菜末
45g
香菇
70g
胡蘿蔔
50g
自製豬高湯
400g
清水
600g
調味料:
1/2茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙

簡介

❮客家三角圓❯小巧造型,不論是煮湯、乾拌或煮火鍋皆可!如果沒有"油蔥酥",用新鮮紅蔥頭也能達到同樣的效果!搭配養生香菇及蔬菜,就是簡單美味的一餐!實作影片: https://youtu.be/_B1D9AR-BDo

料理步驟

實作影片: https://youtu.be/_B1D9AR-BDo
Step 1

實作影片: https://youtu.be/_B1D9AR-BDo


Step 2

紅蔥頭切片;芹菜切末;胡蘿蔔刨成細絲;香菇不用洗,切除底部即可


1/2大匙油倒入煮鍋中, 以小火將紅蔥頭炒至略微金黃色(家裡有油蔥酥者,可省略此步驟!)
Step 3

1/2大匙油倒入煮鍋中, 以小火將紅蔥頭炒至略微金黃色(家裡有油蔥酥者,可省略此步驟!)


加入高湯及清水,蓋上鍋蓋,轉中小火煮至滾
Step 4

加入高湯及清水,蓋上鍋蓋,轉中小火煮至滾


放入冷凍三角圓 (不要重疊!), 蓋上鍋蓋, 沸騰後轉小火、續悶煮約5-6分鐘 (過程中可以掀蓋查看並小心攪動鍋底,以免沾黏!煮至水晶餃變成透明色即可!)
Step 5

放入冷凍三角圓 (不要重疊!), 蓋上鍋蓋, 沸騰後轉小火、續悶煮約5-6分鐘 (過程中可以掀蓋查看並小心攪動鍋底,以免沾黏!煮至水晶餃變成透明色即可!)


依序加入胡蘿蔔絲、 茼蒿、 香菇, 煮約30秒
Step 6

依序加入胡蘿蔔絲、 茼蒿、 香菇, 煮約30秒


起鍋前,灑入芹菜末及調味料拌勻 (有油蔥酥者在此步驟加入!)
Step 7

起鍋前,灑入芹菜末及調味料拌勻 (有油蔥酥者在此步驟加入!)


私房撇步

1. 自製豬高湯: https://youtu.be/fGybO_-AlIs
2. 冷凍三角圓無需退冰、直接料理! 香菇種類不拘!
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分類:中式料理 家常菜
三角圓鹹湯 客家小吃 水晶餃 中式鹹湯 茼蒿

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