2017/12/29 收藏

【私房食譜】芋頭米粉

食材或調味料

乾香菇
10朵
芹菜
適量
芋頭
1顆
蝦米
15g
乾米粉
200g
豬肉絲
200g
油蔥酥
1大匙
龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)
150cc
白胡椒粉
適量
香油
少許

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

乾香菇泡軟切絲、芹菜切末、芋頭去皮切小塊、蝦米泡軟瀝乾。
Step 1

乾香菇泡軟切絲、芹菜切末、芋頭去皮切小塊、蝦米泡軟瀝乾。


乾米粉放入滾水燙30~40秒,撈起備用。
Step 2

乾米粉放入滾水燙30~40秒,撈起備用。


熱油鍋,放入蝦米、香菇炒香,放入芋頭炒至表面金黃,再放入肉絲炒至變色,倒入水,大火煮滾轉小火煮至芋頭熟軟(約15分鐘)。
Step 3

熱油鍋,放入蝦米、香菇炒香,放入芋頭炒至表面金黃,再放入肉絲炒至變色,倒入水,大火煮滾轉小火煮至芋頭熟軟(約15分鐘)。


再放入燙好的米粉,加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)調味,最後灑上芹菜末、油蔥酥、香油及胡椒粉。
Step 4

再放入燙好的米粉,加入龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)調味,最後灑上芹菜末、油蔥酥、香油及胡椒粉。


私房撇步

-建議水量2000cc。 乾米粉撈起後可拌入蔥油,增添米粉的風味。
-用龜甲萬料亭和露(鰹魚風味)調味,鮮感濃郁為芋頭米粉增添和風美味,讓口感更多層次。

分類:台式料理 家常菜
龜甲萬 料亭和露(鰹魚風味) 香菇 芋頭 豬肉絲 油蔥酥

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最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

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