2017/12/30 收藏

【私房食譜】泰式吮指雞塊

食材或調味料

雞胸肉
一塊388g
杏仁堅果
12顆
米果
4片
雞蛋
1顆
牛奶
1大匙
麵粉
3大匙
鹽、胡椒
適量
香菜
一些
⊙醬汁:
泰式酸辣烤雞醬
3大匙
3大匙
黃砂糖
2大匙
醬油
1小匙
魚露
0.5小匙
檸檬汁
1個量
薑末
1小匙
蒜末
0.5小匙
辣椒末
1根

簡介

甜酸香辣夠味的泰式雞塊,包覆堅果米香的香酥外層,吮指好吃。既不用油炸,又可以在家輕易做出。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將雞胸去皮,切成約2公分寬的長條。
Step 1

將雞胸去皮,切成約2公分寬的長條。


調理機放入杏仁堅果。
Step 2

調理機放入杏仁堅果。


將堅果打碎。
Step 3

將堅果打碎。


米餅種類沒有一定,不要口味太重就可。
Step 4

米餅種類沒有一定,不要口味太重就可。


將米餅剝碎,也放入調理機中。
Step 5

將米餅剝碎,也放入調理機中。


將米餅打碎,這就成了類似麵包粉的杏仁堅果米果粉。
Step 6

將米餅打碎,這就成了類似麵包粉的杏仁堅果米果粉。


麵粉加上一些鹽和胡椒拌勻,雞蛋加一大匙牛奶,打散備用。
Step 7

麵粉加上一些鹽和胡椒拌勻,雞蛋加一大匙牛奶,打散備用。


將雞肉條依序沾上麵粉、蛋液、米果粉。
Step 8

將雞肉條依序沾上麵粉、蛋液、米果粉。


將沾好粉的雞肉擺放在烤盤上,放入冰箱冷藏20分鐘。這樣可以使沾裹的米果粉黏住雞塊,不會輕易掉落。
Step 9

將沾好粉的雞肉擺放在烤盤上,放入冰箱冷藏20分鐘。這樣可以使沾裹的米果粉黏住雞塊,不會輕易掉落。


預熱好烤箱,在雞塊上噴抹上一些油,以220℃先烤10分鐘。
Step 10

預熱好烤箱,在雞塊上噴抹上一些油,以220℃先烤10分鐘。


烤好10分鐘後,翻面再烤7分鐘。
Step 11

烤好10分鐘後,翻面再烤7分鐘。


趁空檔製作醬汁:將醬汁材料都放入小缽。
Step 12

趁空檔製作醬汁:將醬汁材料都放入小缽。


小火煮滾後,煮約4-5分讓醬汁稍稍收汁變稠,熄火備用。
Step 13

小火煮滾後,煮約4-5分讓醬汁稍稍收汁變稠,熄火備用。


將兩面都烤過的雞塊,沾裹醬汁。
Step 14

將兩面都烤過的雞塊,沾裹醬汁。


沾好醬汁的雞塊再放回烤盤,放入烤箱,同樣以220℃再烤4分鐘。
Step 15

沾好醬汁的雞塊再放回烤盤,放入烤箱,同樣以220℃再烤4分鐘。


烤好出爐,灑上一些香菜裝飾和增味。雞肉軟嫩多汁,外皮醬汁酸甜微辣,滋味豐富,杏仁堅果和米果的香味也明顯而討喜,好吃。
Step 16

烤好出爐,灑上一些香菜裝飾和增味。雞肉軟嫩多汁,外皮醬汁酸甜微辣,滋味豐富,杏仁堅果和米果的香味也明顯而討喜,好吃。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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