2018/01/03 收藏

【私房食譜】香炒炸牡蠣

食材或調味料

牡蠣
約20顆
1個
太白粉
1+3大匙
鹽﹑胡椒
適量
清酒或米酒
2大匙
生薑末
1大匙
青菜
一些
青蔥
2根
白醋
1大匙
香麻油
適量
炸油
一些

簡介

炸的酥酥香香的炸牡蠣,平時就直接盛盤上桌。這次配上青菜蔥段快炒一番,搖身一變,變成風味更豐富的中華風料理。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

牡蠣用1大匙太白粉輕輕搓洗,洗去腥污。
Step 1

牡蠣用1大匙太白粉輕輕搓洗,洗去腥污。


用水清洗至乾淨。
Step 2

用水清洗至乾淨。


牡蠣拭乾後,加上2大匙清酒及少許鹽、胡椒,浸泡約10-15分鐘使其入味。
Step 3

牡蠣拭乾後,加上2大匙清酒及少許鹽、胡椒,浸泡約10-15分鐘使其入味。


3大匙太白粉打入一顆蛋。
Step 4

3大匙太白粉打入一顆蛋。


拌勻後做成薄麵衣。
Step 5

拌勻後做成薄麵衣。


將牡蠣放入麵液中。
Step 6

將牡蠣放入麵液中。


炸油加熱至180℃高溫,將沾了麵衣的牡蠣炸至金黃色,撈起備用。
Step 7

炸油加熱至180℃高溫,將沾了麵衣的牡蠣炸至金黃色,撈起備用。


青菜燙過撈起備用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠綠的蔬菜,今天用的是塔菇菜。
Step 8

青菜燙過撈起備用。青菜可以用水芹、菠菜等等翠綠的蔬菜,今天用的是塔菇菜。


炒鍋熱油後,放入薑末炒出香味。
Step 9

炒鍋熱油後,放入薑末炒出香味。


放入切成長段的青蔥和燙過的青菜,稍稍炒一下。
Step 10

放入切成長段的青蔥和燙過的青菜,稍稍炒一下。


放入炸好的牡蠣,大火炒過。
Step 11

放入炸好的牡蠣,大火炒過。


加入米醋。
Step 12

加入米醋。


起鍋前加入少許香麻油增加香氣。
Step 13

起鍋前加入少許香麻油增加香氣。


盛盤,趁熱上菜!外皮酥脆的炸牡蠣,帶著米醋的微酸香氣,不僅減了油膩,也讓牡蠣的鮮美表現的更好。青菜和青蔥也是好吃。
Step 14

盛盤,趁熱上菜!外皮酥脆的炸牡蠣,帶著米醋的微酸香氣,不僅減了油膩,也讓牡蠣的鮮美表現的更好。青菜和青蔥也是好吃。


分類:中式料理 下酒菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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