2018/01/03 收藏

【私房食譜】土耳其披薩

食材或調味料

⊙麵皮:
高筋麵粉
300 g
溫牛奶
210 cc
乾燥速發酵母
0.5 小匙
4 g
1 小匙
橄欖油
20 g
⊙餡料:
蕃茄醬+義大利香料
2 大匙
帕瑪森起士
2 大匙
莫札瑞拉起士
一些
Caciocavallo起士
一些
雞蛋
1 個
牛絞肉
80 g
塔菇菜
50 g
大蒜
1 瓣
鹽、胡椒
適量

簡介

土耳其披薩turkish pide是土耳其和東歐的傳統薄餅,很像披薩的麵皮鑲入各式口味的餡料入爐烘烤,精髓跟披薩實在很像,但是作法非常有趣,烤好的風味也有不同於披薩的特色。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

麵皮材料混勻,揉成有筋性的麵糰,分割成約270g的兩個麵糰。
Step 1

麵皮材料混勻,揉成有筋性的麵糰,分割成約270g的兩個麵糰。


將麵糰抹上油後,在室溫發酵1小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜或至少6小時以上。
Step 2

將麵糰抹上油後,在室溫發酵1小時,再放入冰箱冷藏發酵隔夜或至少6小時以上。


發酵好的麵糰。
Step 3

發酵好的麵糰。


將麵糰桿成圓形薄皮。
Step 4

將麵糰桿成圓形薄皮。


先捲起一邊。
Step 5

先捲起一邊。


再捲好另外一邊。
Step 6

再捲好另外一邊。


將兩邊末端捏合。
Step 7

將兩邊末端捏合。


放在烤盤上,將捲好的兩條圓捲往外攤開,變成一個中間平坦周圍有垣的橢圓麵皮。
Step 8

放在烤盤上,將捲好的兩條圓捲往外攤開,變成一個中間平坦周圍有垣的橢圓麵皮。


抹上拌了義大利香料的蕃茄醬。
Step 9

抹上拌了義大利香料的蕃茄醬。


鋪滿莫札瑞拉起士。
Step 10

鋪滿莫札瑞拉起士。


其中一個披薩再磨上Caciocavallo起士。起士種類沒有一定,就看手邊有那些合適的起士都可以添加。
Step 11

其中一個披薩再磨上Caciocavallo起士。起士種類沒有一定,就看手邊有那些合適的起士都可以添加。


再加上帕瑪森起士混勻。
Step 12

再加上帕瑪森起士混勻。


將起士中間挖個洞,打入一顆雞蛋。
Step 13

將起士中間挖個洞,打入一顆雞蛋。


另一邊放入牛肉和青菜的餡料,餡料就跟披薩一樣,可以隨性變化,沒有一定。上面再灑上一些莫札瑞拉起士。
Step 14

另一邊放入牛肉和青菜的餡料,餡料就跟披薩一樣,可以隨性變化,沒有一定。上面再灑上一些莫札瑞拉起士。


預熱好烤箱,披薩邊緣抹上一些橄欖油後,以220℃烤16分鐘。
Step 15

預熱好烤箱,披薩邊緣抹上一些橄欖油後,以220℃烤16分鐘。


預熱好烤箱,披薩邊緣抹上一些橄欖油後,以220℃烤16分鐘。
Step 16

預熱好烤箱,披薩邊緣抹上一些橄欖油後,以220℃烤16分鐘。


麵皮q軟有嚼勁,牛肉餡好吃。
Step 17

麵皮q軟有嚼勁,牛肉餡好吃。


三種起士的也好吃。
Step 18

三種起士的也好吃。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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