2018/01/04 收藏

【私房食譜】薑黃香菇燒雞 (3-4人份)~附『實作影片』~

食材或調味料

雞肉
600g
胡蘿蔔
100g
4-5瓣
新鮮薑黃
40g
九層塔
40g
香菇 (種類不拘)
170g
清水
400cc
紅辣椒
1條
醃雞肉調味料:
1/2茶匙1/2茶匙
匈牙利紅椒粉 (paprika)
1/2茶匙
黑胡椒粉
1/8茶匙
調味料:

簡介

薑黃含有獨特的薑黃素成分,具有抗氧化、抗發炎、促進代謝的功效!其本身明亮的色澤,可以增添食材的風味!薑黃與雞肉是十分搭配的兩種食材,料理方法變化很多... 實作影片: https://youtu.be/f2wq9VEy8cE

料理步驟

實作影片:  https://youtu.be/f2wq9VEy8cE
Step 1

實作影片: https://youtu.be/f2wq9VEy8cE


雞肉塊與醃肉調味料混勻、 靜置約15分鐘
Step 2

雞肉塊與醃肉調味料混勻、 靜置約15分鐘


胡蘿蔔切厚片;薑黃切片;香菇不用洗、切除底部、用手撥散即可;蒜切片
Step 3

胡蘿蔔切厚片;薑黃切片;香菇不用洗、切除底部、用手撥散即可;蒜切片


Step 4

炒鍋倒入兩大匙油,以中小火燒熱


炒香蒜片及薑黃片(約3-4分鐘,炒至微黃色)
Step 5

炒香蒜片及薑黃片(約3-4分鐘,炒至微黃色)


把雞肉塊平均在鍋底(雞皮朝下放置),蓋上鍋蓋,兩面各油煎約2分鐘至表面呈焦黃色
Step 6

把雞肉塊平均在鍋底(雞皮朝下放置),蓋上鍋蓋,兩面各油煎約2分鐘至表面呈焦黃色


加入胡蘿蔔和清水, 蓋上鍋蓋, 煮至滾
Step 7

加入胡蘿蔔和清水, 蓋上鍋蓋, 煮至滾


Step 8

掀蓋、 稍微翻炒一下; 蓋上鍋蓋,轉小火續煮約20-22分鐘


加入香菇, 拌炒約1分鐘
Step 9

加入香菇, 拌炒約1分鐘


加入紅辣椒、調味料混合
Step 10

加入紅辣椒、調味料混合


最後放入九層塔, 拌炒約30秒、起鍋
Step 11

最後放入九層塔, 拌炒約30秒、起鍋


私房撇步

1. 鹹度請自行斟酌調整。
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分類:中式料理 家常菜
薑黃香菇燒雞 家常菜 薑黃 香菇

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