2018/01/05 收藏

【私房食譜】日式筑前煮

食材或調味料

豌豆
8根(20g)
紅蘿蔔
100g
芋頭
150g
竹筍
100g
生香菇
3顆(5g)
蓮藕
100g
蒟蒻
100g
去骨雞腿肉
350g
調味料-龜甲萬鮮美露
80cc
調味料-糖
10g

簡介

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。
龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

料理步驟

豌豆汆燙1分鐘,撈起備用;紅蘿蔔、芋頭、竹筍切成不規則塊狀,生香菇切塊。蓮藕對切再切片(呈扇形)。蒟蒻以湯匙切成不規則塊狀。
Step 1

豌豆汆燙1分鐘,撈起備用;紅蘿蔔、芋頭、竹筍切成不規則塊狀,生香菇切塊。蓮藕對切再切片(呈扇形)。蒟蒻以湯匙切成不規則塊狀。


雞腿切成塊狀,放入熱水燙30秒後撈起。放一大匙油用以小火熱鍋,放入雞腿塊煎到略呈金黃色。
Step 2

雞腿切成塊狀,放入熱水燙30秒後撈起。放一大匙油用以小火熱鍋,放入雞腿塊煎到略呈金黃色。


放入紅蘿蔔、蓮藕、竹筍與蒟蒻翻炒。再倒入調味料及水攪拌均勻,大火煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
Step 3

放入紅蘿蔔、蓮藕、竹筍與蒟蒻翻炒。再倒入調味料及水攪拌均勻,大火煮滾轉小火蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。


開鍋蓋,放入芋頭、生香菇,蓋鍋蓋再煮20分鐘即可盛盤,放上豌豆裝飾。
Step 4

開鍋蓋,放入芋頭、生香菇,蓋鍋蓋再煮20分鐘即可盛盤,放上豌豆裝飾。


私房撇步

-建議水量120cc。
-蒟蒻以湯匙切成不規則塊狀。增加吸收湯汁的面積,吃起來更入味。
-龜甲萬鮮美露綜合柴魚片、魚干、昆布、海扇貝等各式海洋食材精華,高濃萃比例,適用滷煮、沾食料理,增添筑前煮食材鮮美卻不搶味。

分類:日式料理 家常菜
龜甲萬 鮮美露 雞腿 蒟蒻 蓮藕 竹筍

相關評論(0)


食材料理家

更多
龜甲萬

最安心的醍醐味

龜甲萬

「不過甜、不過鹹」,這句形容龜甲萬醬油的經典台詞,始終深植於人心,而龜甲萬的「醍醐味」,更讓「龜甲萬」成為台灣人心目中專屬於醬油的代名詞。日本龜甲萬,擁有三百多年釀造醬油的歷史,秉持著傳統與創新的精神,不僅延續優良的文化,更與時並進,不斷追求創新進步,讓老品牌也能符合時代的新需求,在傳統風味中吃得到健康、甘醇的美味。 龜甲萬官方網站 http://www.kikkoman.com.tw/

好食購

更多

好食材TV

更多