2018/01/07 收藏

【私房食譜】蜜汁小魚乾

食材或調味料

小魚乾
200公克
香油(或麻油)
1大匙
白胡椒粉
2小匙
冰糖
6大匙
食用油
5大匙
烏醋
1大匙
白芝麻
1小匙

簡介

美味的下酒菜「蜜汁小魚乾」,做法簡單,並且能補充鈣質和鐵質,是一道美味營養的簡單料理,快來一起跟著做吧~~^^
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料理步驟

準備食材。煮一鍋水,待水煮滾後,將小魚乾放入滾水中汆燙(水滾下去,待再次水滾時撈起來瀝乾,這樣子小魚乾,除了可去除腥味又能飽含水份,等會炒起來才不會太乾)。
Step 1

準備食材。煮一鍋水,待水煮滾後,將小魚乾放入滾水中汆燙(水滾下去,待再次水滾時撈起來瀝乾,這樣子小魚乾,除了可去除腥味又能飽含水份,等會炒起來才不會太乾)。


乾鍋放入小魚乾,中小火炒到小魚乾翻炒時接觸到鍋子會有聲音時,放入香油(或麻油)、白胡椒粉炒勻,即可盛起來備用。
Step 2

乾鍋放入小魚乾,中小火炒到小魚乾翻炒時接觸到鍋子會有聲音時,放入香油(或麻油)、白胡椒粉炒勻,即可盛起來備用。


冰糖和食用油,一起倒入鍋中加熱,不翻動中小火讓糖融化。
Step 3

冰糖和食用油,一起倒入鍋中加熱,不翻動中小火讓糖融化。


糖融化後,放入剛才炒好的小魚乾,與糖拌炒均勻,此時會呈拔絲狀的感覺,接著放入烏醋下去炒,可以解膩。然後熄火後,放入白芝麻炒勻即可起鍋。
Step 4

糖融化後,放入剛才炒好的小魚乾,與糖拌炒均勻,此時會呈拔絲狀的感覺,接著放入烏醋下去炒,可以解膩。然後熄火後,放入白芝麻炒勻即可起鍋。


美味營養的下酒菜「蜜汁小魚乾」上桌了~~!
Step 5

美味營養的下酒菜「蜜汁小魚乾」上桌了~~!


分類:台式料理 下酒菜
小魚乾

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安木白‧Amber

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