2018/01/10 收藏

【私房食譜】年年有魚好運到【澎湖野生水產】

食材或調味料

金鯧魚【澎湖野生水產】
800-900g
青蔥,辣椒
1根,1根
薑絲,蒜頭
少許,3顆
少許

簡介

每年除夕,魚是少不了的菜餚。我們應從餐桌上拯救海洋,少吃瀕危魚種,食用養殖魚種,才能給海洋留下一條生路。 然而,逄年過節時,白鯧價格居高不下,近年來,來自澎湖漁民們海上箱網養殖的金錩,就顯得經濟又實惠,深受到消費者的青睞。在天然海域美名的澎湖中,撈出無細骨、肉質細膩鮮嫩的金錩魚,以清蒸方式蒸煮,最能鎖住澎湖金錩營養,亦是近年來老饕們的最佳首選魚種!

料理步驟

從袋中取出冷凍真空包的澎湖金錩魚【澎湖野生水產】,泡水、解凍、洗淨澎湖金錩魚【澎湖野生水產】,並去魚鱗、魚鰓、內臟,蒜頭敲碎,薑絲切絲,青蔥切段,辣椒斜,接著於澎湖金錩魚【澎湖野生水產】兩面輕斜劃5-6刀,備用;
Step 1

從袋中取出冷凍真空包的澎湖金錩魚【澎湖野生水產】,泡水、解凍、洗淨澎湖金錩魚【澎湖野生水產】,並去魚鱗、魚鰓、內臟,蒜頭敲碎,薑絲切絲,青蔥切段,辣椒斜,接著於澎湖金錩魚【澎湖野生水產】兩面輕斜劃5-6刀,備用;


將澎湖金錩魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上,蒸盤上外鍋放入少許的水,再開大火清蒸10分鐘。並在澎湖金錩魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、蒜頭,淋上少許的醬油和水,
Step 2

將澎湖金錩魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上,蒸盤上外鍋放入少許的水,再開大火清蒸10分鐘。並在澎湖金錩魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、蒜頭,淋上少許的醬油和水,


約略清蒸15分鐘後,用筷子插入澎湖金錩魚【澎湖野生水產】身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸10分鐘後,
Step 3

約略清蒸15分鐘後,用筷子插入澎湖金錩魚【澎湖野生水產】身最厚的地方,筷子若能輕鬆穿過,表示熟透了,如果還沒就多蒸10分鐘後,


若清蒸澎湖金錩魚【澎湖野生水產】熟透後,即可盛盤享用-經濟又實惠的「清蒸金錩魚」【澎湖野生水產】。
Step 4

若清蒸澎湖金錩魚【澎湖野生水產】熟透後,即可盛盤享用-經濟又實惠的「清蒸金錩魚」【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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