2018/01/10 收藏

【私房食譜】鮮肉餛飩湯

食材或調味料

餛飩皮
28張(約4兩)
豬後腿瘦絞肉
300g
1/2小匙
白胡椒粉/黑胡椒粒
各1/4小匙
香油
1小匙
小白菜
適量

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45603144

寒冷的時候很適合來碗帶湯料理~
分享個「鮮肉餛飩湯」,
希望〝視吃〞的各位也能感受些許暖意~♥
由於餛飩煮完會變形,
所以包法比煎餃少了很多變化,
但比起隨興捏,整形過的餛飩煮完會更好看,
所以順路分享『小帽狀』的包法給大家~^^
(28顆,1顆約30大卡)

料理步驟

將絞肉及所有調味料放入盆中,攪拌均勻
Step 1

將絞肉及所有調味料放入盆中,攪拌均勻


取適量內餡放入餛飩皮中央,兩邊折起成長方形,再將兩頭向上黏合成小帽狀(黏合處可抹些水)
Step 2

取適量內餡放入餛飩皮中央,兩邊折起成長方形,再將兩頭向上黏合成小帽狀(黏合處可抹些水)


依序包完所有餛飩,多的可以放冰箱保存
Step 3

依序包完所有餛飩,多的可以放冰箱保存


煮一鍋滾水,放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下(以免黏鍋底),中小火煮至浮起
Step 4

煮一鍋滾水,放入餛飩後用鍋鏟稍微撥一下(以免黏鍋底),中小火煮至浮起


放入洗淨切段的小白菜,加入少許鹽及白胡椒粉(食譜份量外)調整湯味,續煮至小白菜熟軟
Step 5

放入洗淨切段的小白菜,加入少許鹽及白胡椒粉(食譜份量外)調整湯味,續煮至小白菜熟軟


起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香
Step 6

起鍋後可依個人喜好加少許香油/胡椒添香


私房撇步

1.傳統市場賣的一包餛飩皮份量不少,此食譜用量大概10元餛飩皮量~
2.每個人喜歡的肉餡口感不同,喜歡扎實的就攪拌至產生黏性,喜歡鬆軟的拌勻就好
3.包好的餛飩可冷凍保存約半個月,放冰箱前可在餛飩表面灑些麵粉防沾

分類:中式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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