2018/01/10 收藏

【私房食譜】清蒸黑蒜象魚【澎湖野生水產】【富陽黑蒜】

食材或調味料

象魚【澎湖野生水產】
4尾
青蔥,辣椒
2根,1根
薑絲
少許
水,醬油
全部少許
黑蒜頭【富陽黑蒜】
4顆

簡介

人說魚的毒性是:「一魟二虎三臭肚,一魟是指魟魚,二虎指的是獅子魚,第三指是臭肚魚,毒性皆以神經毒為主,並列台灣毒魚三劍客。」
以前,澎湖在地的野生象魚,俗稱「臭肚魚」,相當不受歡迎。近年來,在漁業的資源逐漸減少之下,因量多,肉質細緻,風味鮮美獨特,反而變得比較受澎湖人食用,因而有「海鮮中的臭豆腐」美喻。

料理步驟

將澎湖象魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切段,辣椒斜切,黑蒜頭【富陽黑蒜】去外膜並剝開,備用;
富陽生技: http://www.foryounger.com/index.php?class=about&id=4
Step 1

將澎湖象魚【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切段,辣椒斜切,黑蒜頭【富陽黑蒜】去外膜並剝開,備用;
富陽生技: http://www.foryounger.com/index.php?class=about&id=4


澎湖象魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上,蒸盤上的外鍋放入少許水,以大火清蒸10分鐘。並在澎湖象魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、黑蒜頭【富陽黑蒜】,並淋上少許的醬油和水,約略清蒸7-10分鐘後,用筷子插入澎湖象魚【澎湖野生水產】身,筷子若能輕鬆穿過,表示已熟,
Step 2

澎湖象魚【澎湖野生水產】放入蒸盤上,蒸盤上的外鍋放入少許水,以大火清蒸10分鐘。並在澎湖象魚【澎湖野生水產】身上鋪好薑絲、辣椒、黑蒜頭【富陽黑蒜】,並淋上少許的醬油和水,約略清蒸7-10分鐘後,用筷子插入澎湖象魚【澎湖野生水產】身,筷子若能輕鬆穿過,表示已熟,


若清蒸澎湖象魚【澎湖野生水產】熟透後,即可盛盤享用有「海鮮中的臭豆腐」美喻的「清蒸黑蒜象魚」【澎湖野生水產】。
Step 3

若清蒸澎湖象魚【澎湖野生水產】熟透後,即可盛盤享用有「海鮮中的臭豆腐」美喻的「清蒸黑蒜象魚」【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
豆豆愛的料理-澎湖野生水產 黑蒜頭 象魚 健康 養生

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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