2018/01/15 收藏

【私房食譜】鮭魚干鳳尾菇炒春菊梗

食材或調味料

山茼蒿梗
50g
鮭魚干
50g
秀珍菇(鳳尾菇)
75g
清酒或米酒
3大匙+1大匙
鹽、胡椒
適量

簡介

日本人稱的春菊就是山茼蒿。山茼蒿雖然比茼蒿多了一些「草味」,但是吃習慣了反而覺得風味更好。平時山茼蒿吃完嫩葉總留下一堆粗梗,當成廚餘棄之。其實這些茼蒿梗一樣營養豐富好吃,好好料理也是很好的桌上佳餚。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

山茼蒿一把,嫩葉作為他用,將剩下的粗梗保存備用。
Step 1

山茼蒿一把,嫩葉作為他用,將剩下的粗梗保存備用。


將山茼蒿梗切成3-4公分長的小段。
Step 2

將山茼蒿梗切成3-4公分長的小段。


鮭魚干預先以3大匙的清酒浸泡2-3小時以上,讓魚身變柔軟也去除鹹味。
Step 3

鮭魚干預先以3大匙的清酒浸泡2-3小時以上,讓魚身變柔軟也去除鹹味。


秀珍菇撕成較小片備用。
Step 4

秀珍菇撕成較小片備用。


炒鍋熱油後,將茼蒿梗放入快炒1分鐘。
Step 5

炒鍋熱油後,將茼蒿梗放入快炒1分鐘。


加入秀珍菇。
Step 6

加入秀珍菇。


也放入剝成小塊的鮭魚干,拌炒一下。
Step 7

也放入剝成小塊的鮭魚干,拌炒一下。


加點米酒,拌煮一下,煮去酒氣。
Step 8

加點米酒,拌煮一下,煮去酒氣。


加鹽及胡椒調味,即可起鍋。
Step 9

加鹽及胡椒調味,即可起鍋。


茼蒿梗炒過依然清爽脆甜,多了鮭魚干的香氣,更為好吃。秀珍菇也吸滿汁液,作為鮭魚干和茼蒿梗的牽手,整盤風味融合,好吃!!
Step 10

茼蒿梗炒過依然清爽脆甜,多了鮭魚干的香氣,更為好吃。秀珍菇也吸滿汁液,作為鮭魚干和茼蒿梗的牽手,整盤風味融合,好吃!!


分類:中式料理 家常菜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多