2018/01/15 收藏

【私房食譜】梅子雞

食材或調味料

大雞腿
3隻,切大塊
醃梅
十幾顆
梅汁
150CC
1500CC
薑片
5-6片
紅棗
2粒
枸杞
十幾顆
適量
高麗菜
一些

簡介

天冷,燉個雞湯是最大的享受和幸福。今天燉的是自然酸甜、唇頰留香的梅子雞。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

雞肉洗淨拭乾,平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內,乾煎至雞皮出油微微焦黃。
Step 1

雞肉洗淨拭乾,平底鍋乾鍋加熱後將雞皮面朝下放入鍋內,乾煎至雞皮出油微微焦黃。


翻面再稍稍煎一下,起鍋備用。先將雞皮煎過,可以減去雞肉腥味,也讓雞皮更為好吃。
Step 2

翻面再稍稍煎一下,起鍋備用。先將雞皮煎過,可以減去雞肉腥味,也讓雞皮更為好吃。


將梅子放入燉鍋,倒入梅汁。
Step 3

將梅子放入燉鍋,倒入梅汁。


放入薑片。
Step 4

放入薑片。


將煎好的雞肉擺入燉鍋。
Step 5

將煎好的雞肉擺入燉鍋。


倒冷水至蓋過雞肉。
Step 6

倒冷水至蓋過雞肉。


放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。
Step 7

放入紅棗。紅棗要記得剪破才會出味。


蓋蓋,大火煮10分鐘,轉小火再煮40分鐘,中間都不要開蓋以免走了雞香。
Step 8

蓋蓋,大火煮10分鐘,轉小火再煮40分鐘,中間都不要開蓋以免走了雞香。


燉好後,放入枸杞。
Step 9

燉好後,放入枸杞。


放入洗淨撕小片的高麗菜葉。
Step 10

放入洗淨撕小片的高麗菜葉。


蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠,可以再加少許鹽調味。
Step 11

蓋蓋再燉十分鐘。如果覺得鹹味不夠,可以再加少許鹽調味。


雞湯清爽酸甘,不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味,高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感,不僅好吃和雞肉也很搭。
Step 12

雞湯清爽酸甘,不需過多調味就可熬出回甘不膩卻又濃郁暖胃的湯汁。雞肉軟爛入味,高麗菜吸了湯汁還有些微脆的口感,不僅好吃和雞肉也很搭。


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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