2018/01/16 收藏

【私房食譜】麻辣黑木耳涼拌山翡翠.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

山翡翠
1碗
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
牛番茄
1顆
黑胡椒
適量
羅勒葉
適量

簡介

山翡翠指的是夜來香花苞,可清炒、涼拌或油炸,這次則是將其與紅椒麻辣黑菇醬與番茄,一同製成爽口營養的涼拌小菜,料理過程不用過多調味,只要燙一會、切一下、拌均勻即可,微辣又鮮甜的滋味,加上繽紛的成品色澤,開胃不膩口,高纖低熱量。

料理步驟

事先準備紅椒麻辣黑菇醬、山翡翠與牛番茄等料理食材。
Step 1

事先準備紅椒麻辣黑菇醬、山翡翠與牛番茄等料理食材。


山翡翠用熱水川燙片刻後撈出,並放入冰水中冰鎮一會。
Step 2

山翡翠用熱水川燙片刻後撈出,並放入冰水中冰鎮一會。


紅椒麻辣黑菇醬用菜刀剁碎,牛番茄切成丁狀後,與山翡翠一同放入碗中。
Step 3

紅椒麻辣黑菇醬用菜刀剁碎,牛番茄切成丁狀後,與山翡翠一同放入碗中。


適量放入黑胡椒與羅勒葉,將所有食材一同拌勻後,即可盛盤享用。
Step 4

適量放入黑胡椒與羅勒葉,將所有食材一同拌勻後,即可盛盤享用。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:日式料理 家常菜
黑木耳

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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