2018/01/18 收藏

【私房食譜】DIY 零失敗台式糯米腸

食材或調味料

圓糯米
4杯
長糯米
半杯
紅蔥頭
1/3 杯
白胡椒粉
1TBSP
醬油
4TBSP
沙拉油
4TBSP
1/2 tsp
腸衣
適量
漏斗
1個

簡介

圓糯米和長糯米必須仔前一個晚上放進冰箱泡水. 紅蔥頭可以自己炸, 也可以買現成的. 兩種我都做過, 我覺得味道差不多. 影片請點選. https://www.youtube.com/watch?v=B9x3TLtIw3k

料理步驟

Step 1

長糯米和圓糯米混合加水浸泡, 放進冰箱. 浸泡最少6小時.


Step 2

剪出你要的糯米腸長度, 用水清洗腸衣, 讓水通過腸衣, 等一下比較好灌


Step 3

將所有材料混合均勻.


Step 4

用手把腸衣捲到漏斗口, 把混合好的材料灌進去, 灌八分滿,兩端各留 5 公分左右, 不需打結. 用尖銳的針刺腸衣, 兩邊都刺.


Step 5

煮一大鍋水, 水滾之後, 放入1 TBSP 鹽, 開中小火, 用手抓糯米腸兩端, 讓有弧度的先碰觸到熱水. 然後再自然的讓米腸往下進去水裡..重複動作, 直到所有米腸都在水裡. 拿鍋鏟稍微輕輕翻一下底部, 以防沾鍋.


Step 6

蓋子蓋上, 但用木湯匙或筷子留一縫隙. 煮90分.


Step 7

90分鐘後, 打開蓋子. 等水冷了, 再把糯米腸拿出來.


私房撇步

煮糯米腸時要用中小火, 蓋子蓋上, 但是要留縫隙. 煮完後, 蓋子拿起來, 等水涼了, 再把糯米腸拿出來.

分類:台式料理 家常菜
糯米腸 台式料理 零失敗料理

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Roxy

Roxy

我是一個快樂的小廚娘. 做菜是我輸壓的方式之一, 做菜給家人是幸福的.

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