2018/01/19 收藏

【私房食譜】簡單好料理! 菇菇蔥油雞~

食材或調味料

去骨雞腿
1隻
洋菇
3顆
蔥 / 薑 / 辣椒
適量
雞腿醃料---> 米酒/白胡椒/鹽巴
適量
調味料-->香油/橄欖油(沙拉油)各
1大匙

簡介

對主婦來說簡單又好吃的菜餚一定要學習的! 用蔥油雞食譜加上家裡剛好有的洋菇一起料理~好吃又香! 除了吃肉還能補充蔬菜營養唷!

料理步驟

雞腿肉我使用超市購買的產銷履歷的國產去骨雞腿,有時間應該要去傳統市場購買生鮮仿仔雞的雞腿.口感跟香氣膠質都比較優唷! 其他配料就是冰箱常見的蔥薑辣椒等.菇類可加可不加,我是冰箱剛好還有3朵,順便一起料理! 補充蔬菜營養!
Step 1

雞腿肉我使用超市購買的產銷履歷的國產去骨雞腿,有時間應該要去傳統市場購買生鮮仿仔雞的雞腿.口感跟香氣膠質都比較優唷! 其他配料就是冰箱常見的蔥薑辣椒等.菇類可加可不加,我是冰箱剛好還有3朵,順便一起料理! 補充蔬菜營養!


雞腿洗靜後用廚房紙巾先壓乾,在肉的部分微微畫刀,避免料理過程因為肉筋部分受熱容易捲曲, 再加入 米酒/白胡椒/鹽巴用手輕輕按摩入味,之後靜置醃製20分鐘
Step 2

雞腿洗靜後用廚房紙巾先壓乾,在肉的部分微微畫刀,避免料理過程因為肉筋部分受熱容易捲曲, 再加入 米酒/白胡椒/鹽巴用手輕輕按摩入味,之後靜置醃製20分鐘


洋菇切薄片, 薑切末, 辣椒切絲, 蔥一部分切末,一部分叉子刷在蔥段成絲
Step 3

洋菇切薄片, 薑切末, 辣椒切絲, 蔥一部分切末,一部分叉子刷在蔥段成絲


使用深盤(要留湯汁) 把洋菇片墊底,上面擺上醃製20分鐘後的雞腿肉,使用電鍋(外鍋一杯水)去蒸熟,當電鍋開關跳起之後請不開鍋悶10分鐘後再開蓋
Step 4

使用深盤(要留湯汁) 把洋菇片墊底,上面擺上醃製20分鐘後的雞腿肉,使用電鍋(外鍋一杯水)去蒸熟,當電鍋開關跳起之後請不開鍋悶10分鐘後再開蓋


雞腿蒸熟之後請先放涼後切片,可以避免肉汁流失唷! 辣椒絲+蔥細絲可以泡冷水備用(蔥絲泡水後會彎曲)
Step 5

雞腿蒸熟之後請先放涼後切片,可以避免肉汁流失唷! 辣椒絲+蔥細絲可以泡冷水備用(蔥絲泡水後會彎曲)


把蔥薑末放小碗放進蒸雞汁2大匙,備準燒平底鍋將香油+橄欖油(或沙拉油)燒熱,淋在蔥薑末中立刻衝出香氣來 !
Step 6

把蔥薑末放小碗放進蒸雞汁2大匙,備準燒平底鍋將香油+橄欖油(或沙拉油)燒熱,淋在蔥薑末中立刻衝出香氣來 !


準備上盤,底部先鋪平有雞湯好味的洋菇片,再將放涼的雞腿肉切片後端盤中,在淋上剛剛衝好的蔥薑油,再把瀝乾水分的辣椒絲+蔥絲裝飾!! 簡單好味道!! 幾乎是0失敗!! 很適合年菜簡單作唷~~~~
Step 7

準備上盤,底部先鋪平有雞湯好味的洋菇片,再將放涼的雞腿肉切片後端盤中,在淋上剛剛衝好的蔥薑油,再把瀝乾水分的辣椒絲+蔥絲裝飾!! 簡單好味道!! 幾乎是0失敗!! 很適合年菜簡單作唷~~~~


活動名稱:【食譜募集】蔬食家常菜食譜募集 09/16~10/16
分類:中式料理 家常菜
年菜 雞腿 油蔥

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

『 0廚藝ok 』 『 速速好 』 是我自己在廚房動手作的夢想!

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