2018/01/20 收藏

【型農大聯盟-Eureka檸檬黃檸檬】老奶奶黃檸檬蛋糕

食材或調味料

全蛋
225g(4顆)
細砂糖
133g
無鹽奶油
140g
黃檸檬皮
1個
檸檬汁
40cc
低筋麵粉
145g
檸檬汁(表面糖霜)
20g
糖粉(表面糖霜)
125g

簡介

收到[型農大聯盟]寄來的Eureka黃檸檬,迫不及待打開紙箱,特有的香味有別於在台灣較常見的綠檸檬,更有一番細緻的味道,拿來做老奶奶檸檬蛋糕,令人回味無窮!
https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102482

料理步驟

將黃檸檬用刮皮器取外皮,注意勿刮到白色部份,以免出現苦味。
Step 1

將黃檸檬用刮皮器取外皮,注意勿刮到白色部份,以免出現苦味。


再將檸檬汁榨出備用
Step 2

再將檸檬汁榨出備用


Step 3

鷄蛋請放至室溫,加糖打發,冬天氣溫較低,可隔溫水較易打發,打至將打蛋器拿起出現明顯痕跡即可。


Step 4

麵粉過篩倒入蛋糊,以切拌方式拌勻,切記勿太用力,以免蛋糊消泡,再拌入檸檬皮及檸檬汁,最後拌入溶化的無鹽奶油,手法一樣需輕柔。


Step 5

將6吋蛋糕模抹油,篩一點麵粉拍勻,再將完成的麵糊倒入蛋糕模,重摔幾下將大氣泡震破,即可以上下火各攝氏150度烘烤50分鐘,以竹籤插進蛋糕正中心,未沾麵糊即完成,若還有沾麵糊,就再延長5分鐘。蛋糕出爐放涼一些即可脫模。


表面糖霜是將檸檬汁與糖粉攪拌均勻,淋在放涼後的蛋糕體上,在表面以少許檸檬皮裝飾,老奶奶黃檸檬蛋糕即大功告成。
Step 6

表面糖霜是將檸檬汁與糖粉攪拌均勻,淋在放涼後的蛋糕體上,在表面以少許檸檬皮裝飾,老奶奶黃檸檬蛋糕即大功告成。


私房撇步

全蛋打發後拌入麵粉這個步驟最重要,是成敗的關鍵,輕柔的手法是重點。

活動名稱:試吃上傳-型農大聯盟-Eureka檸檬黃檸檬
分類:甜點冰品 糕餅點心

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