2018/01/20 收藏

【私房食譜】起司肉鬆歐姆蛋♥軟嫩蛋皮煎法

食材或調味料

2個
肉鬆
20g
低脂起司絲
20g
1/8小匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45626457

簡單又好吃的「起司肉鬆歐姆蛋」
只要善用悶煎的技巧,
想煎出超軟嫩蛋皮一點都不難~

(1份約340大卡)

※歐姆蛋製作秘訣可參考網誌另篇食譜:
http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44884087

料理步驟

取一大碗打入蛋,加入鹽後用叉子或筷子攪拌至無蛋白顆粒的狀態
Step 1

取一大碗打入蛋,加入鹽後用叉子或筷子攪拌至無蛋白顆粒的狀態


玉子燒鍋用少油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,邊加熱邊用叉子或筷子翻拌蛋液
Step 2

玉子燒鍋用少油熱鍋,轉小火後倒入蛋液,邊加熱邊用叉子或筷子翻拌蛋液


煎至邊邊半凝固後熄火,放入肉鬆及起司絲
Step 3

煎至邊邊半凝固後熄火,放入肉鬆及起司絲


將蛋皮捲起後蓋上鍋蓋,重新開小火煎1分鐘,熄火後蓋著鍋蓋悶1~2分鐘
Step 4

將蛋皮捲起後蓋上鍋蓋,重新開小火煎1分鐘,熄火後蓋著鍋蓋悶1~2分鐘


起鍋後可直接享用或搭配醬汁食用~
Step 5

起鍋後可直接享用或搭配醬汁食用~


悶熟法做出超軟嫩的蛋皮~
Step 6

悶熟法做出超軟嫩的蛋皮~


加入起司的料理就是要斷面圖~~♥
Step 7

加入起司的料理就是要斷面圖~~♥


私房撇步

1.蛋液盡量拌勻至看不到蛋白塊的程度,口感較好~若不嫌麻煩可過濾一次
2.攪拌蛋液時讓叉子或筷子盡量壓著碗底攪動,就可避免產生過多泡沫讓蛋皮變不光滑
3.悶煎時間依個人喜好熟度調整,怕吃半熟蛋的可熄火後多悶久一點,就可讓歐姆蛋保持軟嫩但又熟透
4.若無玉子燒鍋,用一般平底鍋也可以~但建議用小點的鍋子,或再增加1顆蛋,以免蛋皮太薄

分類:西式/異國料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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