簡介
每當過年時，蒸煮蘿蔔糕及年糕似乎已成為一種習慣！喜歡自己親手製做出來的口味，內餡食材也可以有各種不同變化。100%以純正❮在來米❯ 攪打的米漿蒸煮的⟪吻仔魚蘿蔔糕⟫，成品屬於札實口感，讓油煎更容易，色香味俱全！
料理步驟
Step 1
實作影片:https://youtu.be/rY6i15nMK-k
（觀看影片時，請打開字幕設定選擇，有中英文字幕說明！）
Step 2
準備工作：
a. 在來米洗淨瀝乾，加入清水浸泡約3-4小時
Step 3
b. 香菇泡水(份量外)至軟、保留200cc香菇水 (製作米漿用)、把泡軟香菇去蒂頭、切小丁
Step 4
c. 蘿蔔洗淨、去皮、刨成絲
d. 紅蔥頭洗淨、切薄片
e. 吻仔魚漂洗瀝乾；蝦皮漂洗瀝乾
Step 5
f. 8吋蛋糕模內鋪上烘焙紙
h. 蒸鍋之水鍋裝足量的水，以中大火煮滾
Step 6
3大匙油倒入炒鍋中，以中小火燒熱
Step 7
加入紅蔥頭翻炒約4分鐘至部份呈金黃色（不停翻炒，小心不要炒焦！）
Step 8
倒入香菇丁炒約30秒; 再加入蝦皮拌炒約30秒；吻仔魚炒約1分鐘;
Step 9
添加調味料拌勻（吻仔魚帶有鹹味，塩份量請斟酌！）
Step 10
倒入白蘿蔔絲，小心翻炒均勻
A.) 白蘿蔔如果水份多，煮至中間沸騰(約4-5分鐘)即先熄火
B.) 白蘿蔔如果水分少，可以煮7-8分鐘後再熄火
Step 11
攪打米漿：將泡水的在來米(連同水) 放入食物調理機中， 先以高速攪打3分鐘，再從杯口倒入香菇水高速攪打2分鐘至容杯有溫熱感（攪打方法依調理機或果汁機品牌使用說明作調整）
Step 12
把米漿倒入炒鍋中， 開小火
Step 13
將材料全部混勻， 一直不停拌炒幾分鐘 直到剩下少許水份即可(不用炒至成團)! (小心鍋底不要炒焦！）
Step 14
倒入圓模內，把圓模往桌面敲幾下，表面抹平
Step 15
放入蒸鍋以中大火蒸煮約1小時 （上層蒸鍋底部不能觸碰到熱水！）；取出、脫模、 放至完全涼透
私房撇步
1. 購買的白蘿蔔的水份含量不一，步驟7依實際情況作調整。
2. 因米漿攪打後，很快就會變濃稠膏狀，較不易倒出容杯， 所以盡量攪打完後，立刻倒入炒鍋與其他材料拌勻！
3. 鹹度請自行斟酌。
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