2018/01/26 收藏

【私房食譜】東坡肉

食材或調味料

五花肉
約2斤
八角
1顆
桂皮
1片
青蔥與老薑
適量
醬油
半杯
醬油膏
半杯
二砂糖
兩大匙
冰糖
50克
紹興酒
120毫升(預留20毫升)
青江菜
適量(裝飾用)
沙拉油
適量

簡介

相傳東坡肉的典故與宋代文豪蘇東坡有關,他不僅熱愛文學,同時也是位專精烹飪的美食家。東坡肉選用肥瘦相間的五花肉製成,並在燉煮過程中加入紹興酒,經小火慢燉使肉質軟嫩、入口即化,帶油脂卻不膩口,充分散發酒香。貓兒的爸爸本身是江浙菜大廚,對東坡肉的做法自然十分嫻熟,成為年夜飯必定會出現的餐桌佳餚

料理步驟

分類:牛羊豬肉 中式料理 紅燒

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