2018/01/26 收藏

【私房食譜】啤酒燉五花

食材或調味料

五花肉
900g
米酒
2大匙
醬油
90cc
冰糖
30g
蠔油
2大匙
乾辣椒
3-4根
八角
2粒
月桂葉
2片
花椒
20-30粒
薑片
10片
3根
啤酒
600cc

簡介

用啤酒來燉肉不僅去腥提鮮加嫩,燉出來的肉色晶瑩漂亮,風味香而不膩,皮肉好吃令人回味無窮。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將五花肉切成3公分寬的長肉條,再直切成方形肉塊,但是皮不要切斷。
Step 1

將五花肉切成3公分寬的長肉條,再直切成方形肉塊,但是皮不要切斷。


煮一鍋水,放入一半的蔥段和薑片,加入米酒2大匙。
Step 2

煮一鍋水,放入一半的蔥段和薑片,加入米酒2大匙。


煮滾後,將豬肉放入燙煮約5分鐘。
Step 3

煮滾後,將豬肉放入燙煮約5分鐘。


將豬肉濾乾水分後備用。
Step 4

將豬肉濾乾水分後備用。


煮鍋加少許油,將豬肉兩面煎至微焦,取出備用。
Step 5

煮鍋加少許油,將豬肉兩面煎至微焦,取出備用。


原鍋倒掉多餘油脂,將乾辣椒、八角、月桂葉、花椒、薑片、蔥放入爆出香味。
Step 6

原鍋倒掉多餘油脂,將乾辣椒、八角、月桂葉、花椒、薑片、蔥放入爆出香味。


加入醬油和蠔油。
Step 7

加入醬油和蠔油。


放入冰糖,將冰糖煮融。
Step 8

放入冰糖,將冰糖煮融。


將肉片放入沾裹醬汁上色。
Step 9

將肉片放入沾裹醬汁上色。


倒入600cc啤酒一罐,正好淹過肉塊。
Step 10

倒入600cc啤酒一罐,正好淹過肉塊。


煮滾後蓋蓋轉小火,燉煮約50分鐘。
Step 11

煮滾後蓋蓋轉小火,燉煮約50分鐘。


煮好後已經收汁。
Step 12

煮好後已經收汁。


擺盤,上面淋上一些剩餘醬汁,灑上蔥花和香菜。豬肉軟嫩入味,豬皮已經燉爛,用筷子輕夾就可斷離成小塊。五花肉好吃的地方在於皮層膠軟、油質入味不膩,瘦肉有口感越嚼越香!
Step 13

擺盤,上面淋上一些剩餘醬汁,灑上蔥花和香菜。豬肉軟嫩入味,豬皮已經燉爛,用筷子輕夾就可斷離成小塊。五花肉好吃的地方在於皮層膠軟、油質入味不膩,瘦肉有口感越嚼越香!


分類:中式料理 家常菜

相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多