2018/01/27 收藏

【私房食譜】辣味菜心餃

食材或調味料

餃子皮
24張(半斤少一點)
豬後腿瘦絞肉
300g
罐頭菜心
70g
韓式辣醬/辣豆瓣醬
各1小匙

簡介

完整版食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/45641496

研發出意外很受好評的新口味餃子!
一口咬下噴出熱騰騰肉汁,
結合菜心的甜、調料的香辣,
有滋味卻不嗆口,
不太吃辣的人也可以嘗試看看~

(24個,1個約50大卡)

料理步驟

罐頭菜心瀝去湯汁,切成碎粒
Step 1

罐頭菜心瀝去湯汁,切成碎粒


將切碎的菜心、絞肉及調味料拌勻成餃子餡
Step 2

將切碎的菜心、絞肉及調味料拌勻成餃子餡


取餃子皮舀入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,冷凍硬化後即可分裝保存
Step 3

取餃子皮舀入適量內餡,包好後排放在鋪好保鮮膜的平盤上,冷凍硬化後即可分裝保存


依個人喜好煮熟或煎熟食用。脆皮煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入麵粉水(比例見Tips),蓋上鍋蓋小火悶煎約10分鐘
Step 4

依個人喜好煮熟或煎熟食用。脆皮煎餃作法:將餃子排放在不沾平底鍋中,倒入麵粉水(比例見Tips),蓋上鍋蓋小火悶煎約10分鐘


開蓋,續煎至收乾水份即可~
Step 5

開蓋,續煎至收乾水份即可~


脆脆的底部又香又好吃~
Step 6

脆脆的底部又香又好吃~


私房撇步

1.辣醬/辣豆瓣醬本身有鹹度,故肉餡沒有再加鹽,若怕太辣者可將辣醬及辣豆瓣醬用量減半,改以1/4小匙鹽調鹹度
2.月牙餃的包法可參考這篇『豬肉玉米月牙餃〞』
3.麵粉水比例=2小匙麵粉:1小匙植物油:100cc水,用量以淹過所有餃子底部為原則

分類:中式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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