2018/01/31 收藏

【私房食譜】吉慶有餘合家歡【餐桌上的年菜】【澎湖水產】

食材或調味料

黃金鯧【澎湖野生水產】
800-900g一尾
黑蒜粉【富陽生技】
少許
橄欖油【得意的一天】
少許
餐巾紙
2張
檸檬
一小片
青蔥
1根
塩巴
少許
少許

簡介

台灣傳統俗諺美味魚類排名「一午、二紅沙(金鯧)、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」。由於,逄年過節時,白鯧價格居高不下,可選擇經濟又實惠澎湖漁民們所養殖的無細骨、肉質Q彈的金鯧(紅沙)(表鯧旺),以祭拜天地及祖先,祈求家運昌隆,再搭配著保護肝臟的黑寶石美名的黑蒜粉,讓你拜年面子裡子都兼顧,送禮送到心坎裡。

料理步驟

黃金錩【澎湖野生水產】泡冷水解凍,並將黃金鯧【澎湖水產】清洗乾淨,用廚房專用餐巾紙擦拭乾,在黃金鯧魚【澎湖野生水產】兩面淺劃7-8刀、並抹上少許的鹽,檸檬切片、青蔥切段,備用;
【魚現殺冷凍真空包裝是不讓魚殘留毒素以確品質新鮮,安全衛生看的見!以產地直送的方式,省下中間商轉手與量販店上架費, 辛苦的澎湖漁民們以平實的價格,提供最新鮮食材】
Step 1

黃金錩【澎湖野生水產】泡冷水解凍,並將黃金鯧【澎湖水產】清洗乾淨,用廚房專用餐巾紙擦拭乾,在黃金鯧魚【澎湖野生水產】兩面淺劃7-8刀、並抹上少許的鹽,檸檬切片、青蔥切段,備用;
【魚現殺冷凍真空包裝是不讓魚殘留毒素以確品質新鮮,安全衛生看的見!以產地直送的方式,省下中間商轉手與量販店上架費, 辛苦的澎湖漁民們以平實的價格,提供最新鮮食材】


熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】,將黃金鯧【澎湖水產】下鍋煎,蓋鍋蓋,煎約5-10分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,【澎湖水產的產品皆通過政府檢驗及SGS認證,讓大家吃得更安心, 更是五星級飯店主廚指定食材,讓大家有實惠價格輕鬆吃到頂級食材。 】;
Step 2

熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】,將黃金鯧【澎湖水產】下鍋煎,蓋鍋蓋,煎約5-10分鐘後,轉中小火續煎,煎至呈金黃色,【澎湖水產的產品皆通過政府檢驗及SGS認證,讓大家吃得更安心, 更是五星級飯店主廚指定食材,讓大家有實惠價格輕鬆吃到頂級食材。 】;


再依序放入少許水,大約煎煮約略20-30分鐘,看黃金鯧【澎湖水產】有沒有熟,若黃金錩【澎湖水產】已熟,
Step 3

再依序放入少許水,大約煎煮約略20-30分鐘,看黃金鯧【澎湖水產】有沒有熟,若黃金錩【澎湖水產】已熟,


最後,起鍋盛盤上桌後,把檸檬、黑蒜粉【富陽生技】、蔥放在黃金錩【澎湖水產】上裝飾,即可享用吉慶有餘合家歡【餐桌上的年菜】【澎湖水產】。
Step 4

最後,起鍋盛盤上桌後,把檸檬、黑蒜粉【富陽生技】、蔥放在黃金錩【澎湖水產】上裝飾,即可享用吉慶有餘合家歡【餐桌上的年菜】【澎湖水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 黃金錩 年菜

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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
聯絡方式:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 FB:豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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