2018/02/01 收藏

【私房食譜】諸事大吉福滿盆【餐桌上的年菜】【豆豆愛的料理】

食材或調味料

豬肚【澎湖豬肉】
1副
8小片
酸菜
半顆
1000cc
外鍋水
2小杯

簡介

澎湖人比較偏愛清淡、爽口、開胃的客家人和四川菜的酸菜豬肚湯,作為必備的圍爐年菜湯,人人喝上一碗,時機一到,自能「諸事大吉」,「福氣淋滿盆」。

料理步驟

豬肚【澎湖豬肉】洗淨,酸菜洗淨並逆紋切絲,薑切片,備用;
Step 1

豬肚【澎湖豬肉】洗淨,酸菜洗淨並逆紋切絲,薑切片,備用;


倒入水量200cc於鍋中,以能夠蓋過豬肚【澎湖豬肉】汆燙為主,水滾煮後,放入豬肚【澎湖豬肉】,是為了先去過多的油脂,汆燙後豬肚【澎湖豬肉】至撈起放盤準備,並把汆燙過的水倒掉,
Step 2

倒入水量200cc於鍋中,以能夠蓋過豬肚【澎湖豬肉】汆燙為主,水滾煮後,放入豬肚【澎湖豬肉】,是為了先去過多的油脂,汆燙後豬肚【澎湖豬肉】至撈起放盤準備,並把汆燙過的水倒掉,


接著,大同電鍋內鍋加滿至1000cc的水量,依序放入薑片、酸菜、豬肚【澎湖豬肉】,好讓薑片和酸菜味道能入湯頭,以作為高湯,外鍋放2杯水,將豬肚【澎湖豬肉】蒸熟30-45分鐘,至電鍋自動跳起,
Step 3

接著,大同電鍋內鍋加滿至1000cc的水量,依序放入薑片、酸菜、豬肚【澎湖豬肉】,好讓薑片和酸菜味道能入湯頭,以作為高湯,外鍋放2杯水,將豬肚【澎湖豬肉】蒸熟30-45分鐘,至電鍋自動跳起,


撈起電鍋中的豬肚【澎湖豬肉】後,並把豬肚【澎湖豬肉】切片,
Step 4

撈起電鍋中的豬肚【澎湖豬肉】後,並把豬肚【澎湖豬肉】切片,


盛碗上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個好兆頭,
Step 5

盛碗上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個好兆頭,


最後,即可盛盤享用年菜佳餚:「諸事大吉福滿盆」【豆豆愛的料理】。
Step 6

最後,即可盛盤享用年菜佳餚:「諸事大吉福滿盆」【豆豆愛的料理】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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如大家需要,可寫信或打電話給我,謝謝!

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 年菜 豬肚

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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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