2018/02/02 收藏

【私房食譜】櫻花蝦香菇油飯~小家庭版【餐桌上的年菜】

食材或調味料

長糯米
1杯
豬里肌肉
2片
小乾香菇
6朵
蝦米/ 櫻花蝦 各
1大匙
蒜苗
1枝
紅蔥頭/ 薑
少許
太白粉
1小匙
油蔥酥
1大匙
醬油
1.5大匙
香菇素蠔油
少許
五香粉 / 白胡椒粉
少許
亨氏番茄醬-墨西哥口味
適量

簡介

想起吃辦桌的櫻花蝦油飯,上頭淋上酸甜微辣的醬料! 即使是不好消化的糯米油飯也顧不得想多吃幾口! 這個油飯是使用花媽老師的配方~不會過鹹而且米粒Q彈好吃~~對我這種油飯新手來說!真的很容易作~家裡人口少就簡化份量1米口,2人吃一餐剛剛好!

料理步驟

使用長糯米比較Q軟好吃,先浸泡20分鐘後瀝乾水分
里肌肉我用烤肉片的厚度2片切絲 
紅蔥頭/薑/蒜苗 是個各人喜好切碎即可
家中香菇比較小朵準備一碗熱水(80度c)+ 0.5大匙醬油浸泡,泡開速度會比較快.且香菇可以吃進醬油香味,泡開之後擰乾水分切絲,香菇水備留
Step 1

使用長糯米比較Q軟好吃,先浸泡20分鐘後瀝乾水分
里肌肉我用烤肉片的厚度2片切絲
紅蔥頭/薑/蒜苗 是個各人喜好切碎即可
家中香菇比較小朵準備一碗熱水(80度c)+ 0.5大匙醬油浸泡,泡開速度會比較快.且香菇可以吃進醬油香味,泡開之後擰乾水分切絲,香菇水備留


里肌肉絲+太白粉+少許的香菇素蠔油+白胡椒粉 抓醃一下
Step 2

里肌肉絲+太白粉+少許的香菇素蠔油+白胡椒粉 抓醃一下


櫻花蝦先用小火的油碥出香氣來,呈起備用
Step 3

櫻花蝦先用小火的油碥出香氣來,呈起備用


同鍋,在加入1大匙油,小火慢慢炒香紅蔥頭和薑末,不可用大火避免紅蔥頭燒焦的話,整鍋油飯都會有焦味
Step 4

同鍋,在加入1大匙油,小火慢慢炒香紅蔥頭和薑末,不可用大火避免紅蔥頭燒焦的話,整鍋油飯都會有焦味


在將蝦米進去炒香
Step 5

在將蝦米進去炒香


等到蝦米味道出來之後,再把香菇絲進去炒香
Step 6

等到蝦米味道出來之後,再把香菇絲進去炒香


維持小火, 再加進去醃好的豬里肌,下鍋後不翻動豬肉絲,等到微微轉白時再翻炒,可以避免豬肉絲黏鍋
Step 7

維持小火, 再加進去醃好的豬里肌,下鍋後不翻動豬肉絲,等到微微轉白時再翻炒,可以避免豬肉絲黏鍋


再把洋蔥酥加進來炒香,如果喜歡味道油蔥香氣多一點可以多加
Step 8

再把洋蔥酥加進來炒香,如果喜歡味道油蔥香氣多一點可以多加


因為我手笨,又先把米擱進來了)))) 正確必須先1大匙的醬油沿著鍋邊嗆鍋後,灑上適量的白胡椒粉後再把長糯米下鍋炒香
Step 9

因為我手笨,又先把米擱進來了)))) 正確必須先1大匙的醬油沿著鍋邊嗆鍋後,灑上適量的白胡椒粉後再把長糯米下鍋炒香


最後關爐火,再用 0.7杯的香菇水跟糯米飯混合均勻 (花媽老師說過1杯米+0.7杯水比例,煮出來的米粒不會過軟,會QQ好吃)
Step 10

最後關爐火,再用 0.7杯的香菇水跟糯米飯混合均勻 (花媽老師說過1杯米+0.7杯水比例,煮出來的米粒不會過軟,會QQ好吃)


蒸好的油飯灑上少許的五香粉提味拌勻
Step 11

蒸好的油飯灑上少許的五香粉提味拌勻


蒸好的油飯灑上少許的五香粉提味拌勻
Step 12

蒸好的油飯灑上少許的五香粉提味拌勻


端上桌後,再把炒香的櫻花蝦灑上來, 再一點點蒜苗點飾, 最後淋上亨氏番茄醬-墨西哥口味,酸甜微辣又好吃!! 櫻花蝦脆脆的口感跟Q軟油飯入口真是太好吃了!! 開動囉~~~~
Step 13

端上桌後,再把炒香的櫻花蝦灑上來, 再一點點蒜苗點飾, 最後淋上亨氏番茄醬-墨西哥口味,酸甜微辣又好吃!! 櫻花蝦脆脆的口感跟Q軟油飯入口真是太好吃了!! 開動囉~~~~


活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
櫻花蝦 油飯 香菇 香菇油飯 櫻花蝦油飯 好吃研究室

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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