2018/02/02 收藏

【私房食譜】延年益壽平安福【餐桌上的年菜】【豆豆愛的料理】

食材或調味料

刈菜
1把
豆干
3塊
三層肉【澎湖豬肉】
1條
木耳
2小片
辣椒
1根
蒜頭
少許
少許
橄欖油【得意的一天】
少許

簡介

長年菜又稱「芥菜」、「刈菜」,因菜葉長,象徵「長壽」、「長久」之意,再搭配著台灣澎湖傳統習俗豆干,象徵「做大官」一起拌炒,是一道你我他人都走過「苦盡甘來」,必嚐過的年菜應景美味佳餚。

料理步驟

刈菜洗淨並切段,木耳洗淨並切絲,豆干洗淨並切塊,三層肉【澎湖豬肉】洗淨,辣椒斜切,蒜頭切碎,備用;
Step 1

刈菜洗淨並切段,木耳洗淨並切絲,豆干洗淨並切塊,三層肉【澎湖豬肉】洗淨,辣椒斜切,蒜頭切碎,備用;


倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖三層肉汆燙為主),水滾煮後,放入三層肉【澎湖豬肉】,放入小火煮軟,約7-10分鐘,再以筷子戳肉是否軟嫩有熟 (注意不能汆燙過久,以免肉質太硬,而影響口感),汆燙好三層肉【澎湖豬肉】放置一旁,稍許片刻等涼些,再切三層肉【澎湖豬肉】;
Step 2

倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖三層肉汆燙為主),水滾煮後,放入三層肉【澎湖豬肉】,放入小火煮軟,約7-10分鐘,再以筷子戳肉是否軟嫩有熟 (注意不能汆燙過久,以免肉質太硬,而影響口感),汆燙好三層肉【澎湖豬肉】放置一旁,稍許片刻等涼些,再切三層肉【澎湖豬肉】;


熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入蒜頭爆香,約略1分鐘,等蒜頭香氣出來,再放入三層肉【澎湖豬肉】,蓋鍋蓋,煎約5-10分鐘後,轉中小火續煎,煎至肉香出來,呈現微焦金黃色後,再依序放入木耳、豆干、刈菜、辣椒,少許塩巴,一併炒勻,
Step 3

熱鍋, 倒入橄欖油【得意的一天】, 放入蒜頭爆香,約略1分鐘,等蒜頭香氣出來,再放入三層肉【澎湖豬肉】,蓋鍋蓋,煎約5-10分鐘後,轉中小火續煎,煎至肉香出來,呈現微焦金黃色後,再依序放入木耳、豆干、刈菜、辣椒,少許塩巴,一併炒勻,


盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個好兆頭,
Step 4

盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個好兆頭,


最後,即可盛盤享用年菜美味佳餚-「延年益壽平安福」【餐桌上的年菜】【豆豆愛的料理】。
Step 5

最後,即可盛盤享用年菜美味佳餚-「延年益壽平安福」【餐桌上的年菜】【豆豆愛的料理】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
https://www.facebook.com/groups/1601025496828811/?fref=ts
聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
信箱:dodohome1024@gmail.com
如有大家需要可寫信或打電話給我,謝謝!

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 刈菜 年菜

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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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