2018/02/02 收藏

【私房食譜】明蝦龍膽石斑湯【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】

食材或調味料

巨無霸大明蝦【澎湖野生水產】
2大尾
龍膽石斑【澎湖水產】
500g
蕃茄
3顆
800cc
青蔥
2小根
少許

簡介

大家都知道張雨生紀念館門口貼著以他為名的春聯:【張燈結綵迎狗年,雨生蛟龍遊澎湖】,以聲音高亢著稱,成名曲為大家朗朗上口的【我的未來不是夢】。因澎湖為臺灣海峽最閃耀明珠,有著天然純淨海域,擁有豐富的海洋資源,並以新鮮的海鮮揚名海外。所以,凡過年過節、婚宴喜慶,菜色必有【五星級飯店】所使用帝王級的澎湖野生【巨無霸大明蝦】和富含膠質的【龍膽石斑】暖胃首選的頂級食材,讓饕客可享盡澎湖名菜的珍饈百味。

料理步驟

巨無霸大明蝦【澎湖野生水產】退冰,並洗淨切塊,龍膽石斑【澎湖水產】洗淨並切塊,蕃茄洗淨並切片,青蔥洗淨並切段,備用;【澎湖野生水產的產品皆通過政府檢驗及SGS認證,讓大家吃得更安心, 更是五星級飯店主廚指定食材,讓大家有實惠價格輕鬆吃到頂級食材。 】
Step 1

巨無霸大明蝦【澎湖野生水產】退冰,並洗淨切塊,龍膽石斑【澎湖水產】洗淨並切塊,蕃茄洗淨並切片,青蔥洗淨並切段,備用;【澎湖野生水產的產品皆通過政府檢驗及SGS認證,讓大家吃得更安心, 更是五星級飯店主廚指定食材,讓大家有實惠價格輕鬆吃到頂級食材。 】


鍋中放入800cc的水,並開大火滾煮,且一併放入蕃茄,好讓蕃茄的味道能入味,等待水滾沸後,再依序放入巨無霸大明蝦【澎湖野生水產】、龍膽石斑【澎湖水產】,轉小火燉煮軟嫩並蓋上鍋蓋,約滾煮約15-20分鐘,再翻鍋蓋看是否有軟嫩熟(注意不能汆燙過久,以免影響巨無霸大明蝦【澎湖野生水產】、龍膽石斑【澎湖水產】肉質太老),
Step 2

鍋中放入800cc的水,並開大火滾煮,且一併放入蕃茄,好讓蕃茄的味道能入味,等待水滾沸後,再依序放入巨無霸大明蝦【澎湖野生水產】、龍膽石斑【澎湖水產】,轉小火燉煮軟嫩並蓋上鍋蓋,約滾煮約15-20分鐘,再翻鍋蓋看是否有軟嫩熟(注意不能汆燙過久,以免影響巨無霸大明蝦【澎湖野生水產】、龍膽石斑【澎湖水產】肉質太老),


最後,再放入青蔥裝飾、放入少許塩,即可盛碗享用來自澎湖鮮甜海味、暖胃首選-蕃茄大明蝦龍膽石斑湯【澎湖野生水產】。
Step 3

最後,再放入青蔥裝飾、放入少許塩,即可盛碗享用來自澎湖鮮甜海味、暖胃首選-蕃茄大明蝦龍膽石斑湯【澎湖野生水產】。


2016/4/7於福華飯店當佳格廠商得意的一天系列貴賓吃阿基師現煮的年菜尾牙餐,阿基師也有提餐廳所使用的大明蝦,也是來自澎湖野生大明蝦!
Step 4

2016/4/7於福華飯店當佳格廠商得意的一天系列貴賓吃阿基師現煮的年菜尾牙餐,阿基師也有提餐廳所使用的大明蝦,也是來自澎湖野生大明蝦!


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
信箱:dodohome1024@gmail.com
如大家需要,可寫信或打電話給我,謝謝!

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 年菜 大明蝦

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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
聯絡方式:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 FB:豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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