2018/02/02 收藏

【私房食譜】玳瑁石斑鮮魚湯【餐桌上的年菜】【澎湖野生水產】

食材或調味料

玳瑁石斑【澎湖野生水產】
5尾
薑絲
少許
青蔥
2小根
800cc
少許

簡介

澎湖附近海域的珊瑚礁區為野生玳瑁石斑的棲息地,又名花格 , 被選定為澎湖縣魚,一年四季大多可以見到它的身影,多在夏、秋兩季捕獲,巴掌般的大小,約略12~14公分,肉質Q彈、紮實鮮美聞名,含豐富的膠原蛋白,是澎湖當地人公認進補的最佳聖品首選年菜湯,已經成為老饕們心中的重要美食之一。

料理步驟

將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切珠,備用;
Step 1

將玳瑁石斑【澎湖野生水產】從袋中取出,解凍,將去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨,薑絲切絲、青蔥切珠,備用;


鍋中放入800cc的水,一併放入薑絲,好讓薑絲的味道能入味,等待水滾沸後,再放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】,轉小火燉煮,並蓋上鍋蓋,約略滾煮20-30分鐘(注意不能汆燙過久,以免影響玳瑁石斑【澎湖野生水產】肉質太老),
Step 2

鍋中放入800cc的水,一併放入薑絲,好讓薑絲的味道能入味,等待水滾沸後,再放入玳瑁石斑【澎湖野生水產】,轉小火燉煮,並蓋上鍋蓋,約略滾煮20-30分鐘(注意不能汆燙過久,以免影響玳瑁石斑【澎湖野生水產】肉質太老),


最後,再放入少許鹽調味、青蔥,即可盛碗享用澎湖進補聖品首選-玳瑁石斑鮮魚湯【澎湖野生水產】。
Step 3

最後,再放入少許鹽調味、青蔥,即可盛碗享用澎湖進補聖品首選-玳瑁石斑鮮魚湯【澎湖野生水產】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 玳瑁石斑 年菜

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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