2018/02/04 收藏

【私房食譜】馬鈴薯炒蕈姑

食材或調味料

小馬鈴薯
5顆
菇類
一些
沙拉油
一些
奶油
20g
鹽、胡椒
適量
大蒜末
1瓣
香菜
一些

簡介

馬鈴薯、蕈姑兩種不同的食材,各自炒過後再組合起來,不僅很搭,鬆軟酥脆和芳香多汁的口感交疊在一起,碰撞出令人喜歡的美味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

小馬鈴薯洗淨後每顆切6小片。
Step 1

小馬鈴薯洗淨後每顆切6小片。


沖洗掉切面上澱粉,濾乾備用。這樣不會沾黏而且才能煎出漂亮的色澤。
Step 2

沖洗掉切面上澱粉,濾乾備用。這樣不會沾黏而且才能煎出漂亮的色澤。


平底鍋熱鍋,加入稍多的沙拉油。
Step 3

平底鍋熱鍋,加入稍多的沙拉油。


趁油還沒熱放入馬鈴薯片,中小火,中間要稍稍翻面,煎到每面金黃。
Step 4

趁油還沒熱放入馬鈴薯片,中小火,中間要稍稍翻面,煎到每面金黃。


煎到竹簽可以輕易透過的程度。
Step 5

煎到竹簽可以輕易透過的程度。


將煎好的馬鈴薯濾油備用。
Step 6

將煎好的馬鈴薯濾油備用。


菇類切成大小約略相同的小塊。 菇類沒有一定種類,選擇自己喜歡的就可以。
Step 7

菇類切成大小約略相同的小塊。 菇類沒有一定種類,選擇自己喜歡的就可以。


炒鍋放入20g奶油和等量沙拉油加熱。因為奶油不耐久熱,加入沙拉油可以改善,比較不會燒焦。
Step 8

炒鍋放入20g奶油和等量沙拉油加熱。因為奶油不耐久熱,加入沙拉油可以改善,比較不會燒焦。


當奶油氣泡由大泡變細小泡,微微變色,這時奶油會有榛果香,就是料理上說的榛果奶油。
Step 9

當奶油氣泡由大泡變細小泡,微微變色,這時奶油會有榛果香,就是料理上說的榛果奶油。


即時將菇類放入,大火快炒。
Step 10

即時將菇類放入,大火快炒。


菇類炒香後,放入馬鈴薯快速拌炒。
Step 11

菇類炒香後,放入馬鈴薯快速拌炒。


挪出鍋底空白處放入大蒜末炒一下,再和所有材料混合。
Step 12

挪出鍋底空白處放入大蒜末炒一下,再和所有材料混合。


加入義大利香菜,以鹽和胡椒調味,拌勻後就可起鍋。
Step 13

加入義大利香菜,以鹽和胡椒調味,拌勻後就可起鍋。


馬鈴薯鬆軟酥香,蕈姑帶著奶油和菇類的香氣,兩者搭在一起,好吃!
Step 14

馬鈴薯鬆軟酥香,蕈姑帶著奶油和菇類的香氣,兩者搭在一起,好吃!


當成肉類的配菜也是非常的搭。
Step 15

當成肉類的配菜也是非常的搭。


分類:西式/異國料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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