2018/02/04 收藏

【私房食譜】諸事吉祥金滿堂【餐桌上的年菜】【豆豆愛的料理】

食材或調味料

芝麻油【福壽】
少許
米酒【台灣菸酒】
少許
醬油
少許
三層肉【澎湖豬肉】
1條
辣椒
1根
3小片
蒜頭
3顆
九層塔
1包
200cc川燙用
塩巴
少許
少許

簡介

農曆年節又快來到,學會一道眾所皆知,美味又討喜,象徵「諸事吉祥」的年菜,以肥瘦比例適中帶皮的五花肉,和特殊香氣的九層塔一起拌炒,是道歷久不衰、征服眾人味蕾的經典三杯「諸事吉祥金滿堂」年菜佳餚。

料理步驟

將三層肉【澎湖豬肉】洗淨並對切,辣椒斜切,薑切絲,蒜頭切碎,九層塔洗淨,芝麻油【福壽】,米酒【台灣菸酒】,醬油,備用;
Step 1

將三層肉【澎湖豬肉】洗淨並對切,辣椒斜切,薑切絲,蒜頭切碎,九層塔洗淨,芝麻油【福壽】,米酒【台灣菸酒】,醬油,備用;


倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖三層肉汆燙為主),水滾煮後,放入三層肉【澎湖豬肉】,開小火煮軟,約7-10分鐘,再以筷子戳肉是否軟嫩有熟 (注意不能汆燙過久,以免肉質太硬影響口感);
Step 2

倒入水量200cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖三層肉汆燙為主),水滾煮後,放入三層肉【澎湖豬肉】,開小火煮軟,約7-10分鐘,再以筷子戳肉是否軟嫩有熟 (注意不能汆燙過久,以免肉質太硬影響口感);


熱鍋後,放入1匙芝麻油【福壽】,接著放入薑和蒜頭爆香, 約略1分鐘,等薑香氣出來,開中小火,依序放入三層肉【澎湖豬肉】、辣椒炒、加入少許米酒、醬油、塩、糖,並炒勻,約略3-5分鐘,
Step 3

熱鍋後,放入1匙芝麻油【福壽】,接著放入薑和蒜頭爆香, 約略1分鐘,等薑香氣出來,開中小火,依序放入三層肉【澎湖豬肉】、辣椒炒、加入少許米酒、醬油、塩、糖,並炒勻,約略3-5分鐘,


接著,放入九層塔再和所有食材一併快炒約1-3分鐘,
Step 4

接著,放入九層塔再和所有食材一併快炒約1-3分鐘,


盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉利,
Step 5

盛盤上桌後,再擺上吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉利,


最後,即可盛盤享用-經典三杯「諸事吉祥金滿堂」年菜佳餚【餐桌上的年菜】【豆豆愛的料理】。
Step 6

最後,即可盛盤享用-經典三杯「諸事吉祥金滿堂」年菜佳餚【餐桌上的年菜】【豆豆愛的料理】。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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如果大家需要,可寫信或打電話給我,謝謝!

活動名稱:我家的必吃私房年菜食譜募集 01/26~2/26
分類:中式料理 年菜圍爐
好吃研究室 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 年菜 三杯

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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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